苦瓜的功效與作用

1、苦瓜有清熱解毒的作用，可補(bǔ)緊健脾，還可清肝明目，并且可預(yù)防中暑發(fā)熱。

2、苦瓜還可預(yù)防壞血病，并能保護(hù)細(xì)胞膜，有效預(yù)防動脈粥樣硬化，夏季不妨常飲苦瓜汁，有提高機(jī)能免疫力，保護(hù)心臟哦。

3、苦瓜還能干擾癌細(xì)胞代謝葡萄糖，防止細(xì)胞癌變，尤其能預(yù)防胰腺癌等疾病。

4、苦瓜還可以減肥，可分解體內(nèi)脂肪，抑制脂肪合成，起到減肥的作用。

苦瓜的做法

1、山藥炒苦瓜

食材：主料為苦瓜、山藥1根；調(diào)料為鹽、色拉油、姜、蒜適量，紙尿布，水淀粉2勺，白糖少許。

做法：苦瓜洗凈，對半切開，刮除苦瓜籽，切成條狀；山藥洗凈，去皮，切成條狀；苦瓜條、山藥條用清水泡2-3分鐘，撈出控干水分；鍋中倒入色拉油，油溫六成熱時放入苦瓜條、山藥條，過油后撈出；苦瓜條、山藥條回一次鍋，加鹽、糖調(diào)味，最后用水淀粉勾芡即可。

2、苦瓜拌雞蛋

食材：主料為苦瓜1根，雞蛋2枚；調(diào)料為食鹽、白糖、料酒、香油適量，味精少許，蒜2瓣。

做法：雞蛋打入碗中，加鹽、料酒打均勻；鍋中倒入油，再倒入雞蛋液，炒至成型，劃散晾涼；苦瓜洗凈，對半切開，刮除苦瓜籽，切成條狀，加鹽拌勻，腌制20分鐘，瀝去水分；把苦瓜條、雞蛋塊拌在一起，加糖、味精、香油、蒜末拌勻即可。

3、梅干菜蒸苦瓜

食材：主料為苦瓜2根；輔料為雁蕩山特級梅干菜1碗；調(diào)料為醬油、料酒、冰糖適量。

做法：苦瓜洗凈，從中間切片，刮除苦瓜籽，放在盤子外圍；梅干菜洗凈，放在盤子中間；梅干菜上放一些冰糖，加入醬油和料酒，冷水上鍋，水開后蒸5-10分鐘即可。

4、紅棗釀苦瓜

食材：主料為苦瓜4根，干紅棗7顆；調(diào)料為鹽、油、蜂蜜少許。

做法：干紅棗洗凈，去核；苦瓜洗凈，從中間切片，刮除苦瓜籽；鍋中放入水，少許鹽、油，水開后放入苦瓜，焯水1-2分鐘；把紅棗塞入苦瓜段中，切成薄片，最后淋上蜂蜜即可。