苦瓜的做法：

一、泡菜煸苦瓜

1、首先，苦瓜要洗凈后去籽，并切成片，蝦米洗凈后，用水泡3分鐘左右撈出，榨菜切末，泡菜切丁備用。炒鍋倒油燒至溫?zé)?，放入苦瓜小火炸酥?/p>

2、把已經(jīng)炸好的苦瓜撈出，先放置一旁。

3、鍋中的油不需要全部倒出來，可以留少許油爆剛才準(zhǔn)備好的佐料，香蝦米、榨菜、肉餡、蔥姜蒜等。

4、將先前放置的苦瓜倒入鍋中，倒入泡菜，小火炒均勻。

5、待菜品要熟后，根據(jù)自己的口味，開始加入雞精、鹽、糖、香油、料酒、醬油等一起煸炒均勻入味。

6、在起鍋前，加入少許的白醋，炒均勻后，即可出鍋食用。

二、苦瓜炒蛋

1、首先，準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜等佐料。

2、把苦瓜洗干凈、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。

3、把雞蛋打散，一定要打的均勻，否則就會影響口感，待雞蛋打均勻后，加入食鹽拌好。

4、將油倒入鍋中，待油加熱到所需溫度以后，把準(zhǔn)備好的雞蛋倒入鍋中滑散，盛起備用。馬上，用鍋里還剩下油爆香洋蔥、蒜。

5、將苦瓜倒入鍋中，不停翻炒，待炒到五成熟以后，往鍋里加入香菇，加鹽，翻炒均勻。

6、倒入剛剛預(yù)先炒好的雞蛋，加一些胡椒，加入一些調(diào)料以后，即可出鍋了。

三、冰鎮(zhèn)苦瓜

1、首先，將苦瓜洗干凈，因?yàn)槭潜?zhèn)食用，所以盡量把苦瓜削下外皮，小貼士：盡量不要削到白色的部分，一旦削到了還可以再去除哦。

2、把之前切好的苦瓜放進(jìn)容器，加入少許冰塊兒后，放入冰箱冷藏。待需要食用的時候，在吃之前拿出來裝盤。根據(jù)自己的口味，可以選擇蘸食蜂蜜或果醬。吃一口，那個脆啊，不嘗真是不知道。

四、文蛤苦瓜湯

1、首先將苦瓜去子，洗干凈以后，把苦瓜切成片。

2、把文蛤洗干凈以后，需要把文蛤也切一切。把文蛤兩邊切開就好，并不需要把它切斷。

3、往鍋里倒水，倒入少許的油，待水煮開以后，再放入苦瓜片煮到七、八分鐘。

4、此時，將文蛤放入鍋中，根據(jù)自己口味，放入鹽巴和雞精、味精等，待水煮開以后，即可出鍋。

五、苦瓜山楂塊

1、首先，將苦瓜洗凈切成兩半，用小勺把掏出內(nèi)瓤。

2、放開水煮一下，馬上撈起來，放在冷水中浸泡。

3、將準(zhǔn)備好的山楂糕切碎，然后，把姜山楂糕塞入苦瓜肚內(nèi)，一定要壓實(shí)。

4、將做好的苦瓜山楂塊放入蒸具中蒸8分鐘左右，即可食用。

既有山楂的甜，又有苦瓜的苦，所以叫做憶苦思甜，憶苦思甜也是一件美好的事。