干煸苦瓜做法

材料：苦瓜300克。

調料：干紅辣椒，花椒，鹽，料酒，味精，植物油各適量。

做法：1、苦瓜洗凈，去兩頭，剖兩半，去瓤去籽，切片，放涼開水中泡30分鐘，撈出，瀝干，干紅辣椒洗凈，切段。

2、鍋置火上，放油燒熱，放入干紅辣椒，花椒爆香，下入苦瓜炒熟，至炒干水分后加鹽，料酒，味精炒勻即可。

烹飪妙招：用涼水浸泡苦瓜，可去其苦味，也可加入青，紅椒調和其苦味。