古熾明 副主任醫(yī)師
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苦瓜怎么煮更好吃
苦瓜的切法也會(huì)影響味道
如果想要做一道沒(méi)有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹飪過(guò)程中才有小技巧,連切苦瓜都技巧。細(xì)心觀察的網(wǎng)友會(huì)發(fā)現(xiàn),苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點(diǎn)透明。所以在家切苦瓜時(shí)最好采取斜切的方式,并且盡量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時(shí)需要注意的是,將苦瓜切開(kāi)兩半后,需要用勺子將中間部分挖掉,尤其那層白皙膜,挖得越干凈苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右,炒菜的時(shí)候再取出在開(kāi)水中稍微過(guò)一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時(shí)能夠最大限度的減少苦味,還會(huì)帶出淡淡的清香。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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