一、鮭魚(yú)蘆筍沙拉

這個(gè)時(shí)候的鮭魚(yú)肉質(zhì)最肥嫩，用鮭魚(yú)和鮭魚(yú)子來(lái)做這道沙拉，搭配上足量的蘆筍，無(wú)論從牙齒還是到胃，都不會(huì)讓人有很素的感覺(jué)，肉食動(dòng)物們第一眼看到也不會(huì)厭煩哦。

配料：鮮鮭魚(yú)100克、蘆筍250克、鮭魚(yú)子少許。

沙拉汁：黑胡椒、半個(gè)檸檬的檸檬汁、日式味增包。

步驟：

1、新鮮鮭魚(yú)去皮去刺，整理平整后用平底鍋煎制，待至五成熟后將其切片，每片約0.5厘米。

2、蘆筍用橄欖油在平底煎鍋上煎熟，變軟即可。

3、將蘆筍隨意散落擺放在盤(pán)底，依次放上鮭魚(yú)和魚(yú)子。

4、日式味增包放入碗中，用溫水沖開(kāi)，加入粗粒黑胡椒與檸檬汁混合調(diào)勻。

提示：

1、鮭魚(yú)只需要微微煎熟上下兩面即可，這樣既有煎烤的香氣，切開(kāi)后內(nèi)部仍保有生魚(yú)片的彈潤(rùn)，吃的時(shí)候同時(shí)有兩種口感。

2、吃的時(shí)候可以將蘆筍切斷，用魚(yú)肉裹起，蘸沙拉汁吃。

整份熱量：210大卡。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。

2、蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效。

二、芝麻菜火腿沙拉

特別為肉食動(dòng)物們選用了帕爾瑪火腿，口感柔軟，搭配火腿的是芝麻菜，這是一種有特殊香氣的蔬菜，只需要一點(diǎn)點(diǎn)就讓整盤(pán)沙拉變得清新不膩，當(dāng)然少不了意大利的帕瑪臣干酪。

配料：意大利帕爾瑪生火腿50克、芝麻菜200克、混合沙拉菜少許、帕瑪臣干酪10克。

沙拉汁：鹽、黑胡椒、初榨橄欖油、意大利紅酒醋、混合香草末。

步驟：

1、將帕爾瑪一片一片按照波浪形鋪在盤(pán)子周?chē)?/p>

2、中間的空隙，先用混合沙拉菜墊底，然后將芝麻菜團(tuán)起放在生菜上。

3、帕瑪臣干酪用奶酪刨擦成薄片，灑在頂端。

4、初榨橄欖油和意大利紅酒醋以3：1的比例混合后，用鹽和黑胡椒調(diào)味，加入香草末混合均勻。

提示：

1、芝麻菜在團(tuán)起時(shí)可用手輕輕搓揉，然后握成團(tuán)，這樣能讓芝麻菜的香氣很好散發(fā)，也便于擺盤(pán)。

2、沙拉汁應(yīng)只澆于芝麻菜和奶酪上，拌勻后與帕爾瑪火腿一起吃會(huì)更美味。

整份熱量：255大卡。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、帕爾瑪火腿通過(guò)特殊的制作工藝，使得高蛋白質(zhì)變得易于消化，非常適合消化不好、膳食不均衡的人。

2、芝麻菜嫩葉含有多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還有清熱止血、清肝明目功效。

三、酸奶豆子沙拉

豆子是素食主義者最好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，春天的豆子很豐富，豌豆、蠶豆紛紛上市。大菜姑娘在這款豆子沙拉里面加了羊奶酪和咖喱香料，搭配薄荷酸奶醬汁，偏印度料理的做法，是不是很有異域風(fēng)情。

配料：豌豆、蠶豆、四季豆共100克、羊奶酪100克、櫻桃蘿卜一個(gè)，豆苗3～4根、咖喱粉少許。

沙拉汁：鹽、黑胡椒、半個(gè)檸檬的檸檬汁、希臘酸奶一杯、薄荷葉適量。

步驟：

1、豌豆、蠶豆、四季豆過(guò)水煮熟，尤其是四季豆一定要煮到熟透。

2、在料理機(jī)中將煮熟的豆子打成豆泥，同時(shí)以鹽和黑胡椒調(diào)味。

3、把羊奶酪掰碎，和豆泥混合捏成小球擺盤(pán)，櫻桃蘿卜切薄片和豆苗一起作為點(diǎn)綴。

4、將沙鹽、黑胡椒、半個(gè)檸檬的檸檬汁、希臘酸奶和薄荷葉倒入料理機(jī)，打成沙拉汁。

提示：

1，豆子在煮完后立即用冷水沖淋，可以保持嫩綠的色澤。豆泥不必打很細(xì)，稍微帶一點(diǎn)豆子的顆粒，會(huì)更有口感。

2，吃的時(shí)候試著學(xué)印度人用手直接捏起豆泥小球，蘸酸奶薄荷汁吃會(huì)更帶勁兒。

整份熱量：627大卡。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、豆子中富含蛋白質(zhì)和粗纖維，能起到清潔排毒作用。豆子還能調(diào)理脾胃，幫助消化，是很好的健胃食物。

2、羊奶酪含有可以保健的乳酸菌，奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。

吃沙拉的好處

每天吃沙拉可以提供大量健康好處。沙拉很容易制作，而且?guī)缀蹩梢詽M足或接近每日建議的水果和蔬菜攝入量，只添加少量脂肪配料就可以享受它帶給健康的好處。

其中一個(gè)吃沙拉的好處是增加纖維攝入量。沙拉提供給身體大量纖維，意味著可以降低膽固醇和減少便秘。此外，吃這種綠色食物后，可以讓人長(zhǎng)時(shí)間感覺(jué)飽，從而達(dá)到少吃和減肥目的。也正是這一特點(diǎn)，在正餐前吃它可以減少總卡路里攝入數(shù)量。

研究發(fā)現(xiàn)，很多人沒(méi)有達(dá)到建議的每日蔬菜和水果攝入量。因此，每天吃沙拉可以幫助接近這一目標(biāo)。蔬菜和水果含有大量營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)健康有很大益處。此外，這種綠色食物能夠提供給人體更多抗氧化劑，從而降低患癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，每天吃五份蔬菜不是一個(gè)隨便的說(shuō)法，而是一個(gè)健康的生活方式。

吃沙拉還有助于增加好脂肪攝入量。當(dāng)我們把橄欖油、鱷梨和堅(jiān)果等成分添加進(jìn)沙拉時(shí)，它們可以幫助身體吸收更多保護(hù)性植物營(yíng)養(yǎng)素。