扇貝炒萵筍是比較常見的一種搭配，但是做些常見的食材，烹煮并不是所有人都能夠認識以及了解了，所以對這道食物比較喜愛的朋友可以，掌握以下所介紹的制作方法。

做法一、

1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油鍋炸脆。

2、萵筍去皮、切丁，扇貝肉切丁，一起用沸水焯一下。

3、用蛋清將淀粉調(diào)成糊，放入扇貝肉腌一下。

4、 鍋內(nèi)放少許底油，下入扇貝丁、萵筍丁煸炒，調(diào)味后放入榛仁，勾芡后淋少許香油即成。

做法二、

榛仁萵筍扇貝

原料：榛仁、萵筍、扇貝 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、色拉油、香油、淀粉

做法：

1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油鍋炸脆。

2、萵筍去皮、切丁，扇貝肉切丁，一起用沸水焯一下。

3、用蛋清將淀粉調(diào)成糊，放入扇貝肉腌一下。

4、 鍋內(nèi)放少許底油，下入扇貝丁、萵筍丁煸炒，調(diào)味后放入榛仁，勾芡后淋少許香油即成。

榛仁在各種堅果中含鈣量最高，和富鈣的扇貝相得益彰，口感也不遜色于腰果和花生。除鈣之外，蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸也相當(dāng)豐富。

做法三、

食材明細

萵筍一根、扇貝丁200克、蛋清半個、植物油適量、花椒少許、姜一小塊、蔥白一根、鮮紅辣椒適量、淀粉適量、鹽 適量、味精適量、紅油豆瓣 一勺

制作步驟

1、 萵筍去葉去皮，洗凈，切大花生米大小的丁。

2、 焯水待用，焯水時鍋里放少許鹽。

3、 姜切小片

4、 蔥白洗凈切丁。

5、 紅辣椒洗凈切丁

6、 扇貝丁洗凈，瀝水后，調(diào)入少許鹽，半個蛋清，淀粉，抓勻待用。

7、 鍋里放入適量的植物油，稍微燒熱，倒入扇貝丁、姜、花椒，輕輕劃散。

8、 等表面淀粉變得油亮?xí)r，加入紅油豆瓣，翻炒均勻。

9、 倒入焯好水的萵筍丁，調(diào)入適量的鹽和味精。

10、出鍋裝盤。