黑皮冬瓜的吃法（做法）大全

海米黑皮冬瓜

原料：黑皮冬瓜、海米

調(diào)料：植物油、蔥花、姜末、水淀粉、料酒、鹽、味精

做法：將黑皮冬瓜去皮、瓤及子，洗凈后切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝去滲出的水備用；鍋中倒入油燒熱，蔥花、姜末爆鍋；加水1湯勺、料酒、鹽和海米，燒開后放入黑皮冬瓜片，旺火開后改中火燜燒，待黑皮冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。

紅燒黑皮冬瓜

原料：黑皮冬瓜、香菇

調(diào)料：姜、蒜、蔥段、花椒粒、小尖椒、醬油、淀粉、料酒、雞精

做法：香菇洗凈待用，黑皮冬瓜洗凈去皮切長方大塊，在靠皮的一面打上小方塊刀花，把黑皮冬瓜劃過方格的一面抹上少許淀粉備用；起炒鍋，放少許油燒熱，黑皮冬瓜入內(nèi)炒至半熟，起鍋；鍋里再放少許油，下花椒粒、姜末、蒜末爆鍋，再下黑皮冬瓜略炒，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、尖椒、半碗清水，蓋上鍋蓋燜至黑皮冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下蔥段、雞精調(diào)味起鍋即可

黑皮冬瓜燉排骨

原料：黑皮冬瓜、排骨

調(diào)料：姜、大料、鹽、胡椒粉、味精各適量

做法：黑皮冬瓜去皮切塊，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗去血沫；將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸；改用小火燉約60分鐘，放入黑皮冬瓜再燉約10分鐘，撈出姜塊、大料，加鹽、胡椒粉，再燉10分鐘，加味精起鍋即可

蛋餃黑皮冬瓜湯

原料：黑皮冬瓜、雞蛋三個

輔料：蝦仁、豬肉餡

調(diào)料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜、香菜

做法：將黑皮冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點(diǎn)油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀；坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入黑皮冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可

瓜海鮮卷

原料：黑皮冬瓜500克、鮮蝦180克

輔料：北菇、西芹、紅蘿卜

調(diào)料：香菜適量、精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料

做法：將黑皮冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；將黑皮冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調(diào)味料，包入黑皮冬瓜片內(nèi)卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出4、將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即可

金沙黑皮冬瓜條

原料：黑皮冬瓜400克

輔料：熟咸蛋黃80克

調(diào)料：花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量

做法：黑皮冬瓜切成條后加精鹽；將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將黑皮冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起5、鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下黑皮冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成