冬瓜的吃法（做法）大全

一、燒

冬瓜燒排骨

材料：冬瓜，排骨，姜，蒜，蔥，八角，桂皮，冰糖，老抽，料酒，生抽

做法：

1。排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈。

2。冬瓜去皮切塊。

3。鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

4。加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過肉面即可）

5。下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。

二、煮湯

冬瓜排骨海帶湯

材料：冬瓜，海帶，排骨，姜片，水，蔥段，料酒，鹽

做法：

1。排骨洗干凈，然后放入燒開的清水中。水開后，撇出浮沫，撇干凈后再燒三分鐘撈出。

2。撈出后，用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水，倒入沖涼的排骨，加入蔥段和姜片。

3。蓋上鍋蓋燒開后，加少許料酒，然后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘。

4。處理冬瓜和海帶。冬瓜洗凈切片，然后在切好的冬瓜上撒點(diǎn)鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來，先泡起來。40分鐘后，倒入冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗干凈切塊。

5。蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白后，加鹽，撒點(diǎn)蔥末，就可以上湯了。

三、蒸

冬瓜蒸雞

材料：冬瓜200克，雞腿1個，蠔油適量，鹽適量

做法：

1。雞腿肉剃下來，用清水浸泡半小時，可使做出來的雞肉滑嫩爽口。

2。冬瓜去皮，切塊。切的比平時要厚一些，切太薄的話，蒸完后軟塌塌的，夾的時候不易成型。

3。切完的冬瓜片，均勻的碼在盤底，可使雞肉在蒸制的過程受熱均勻。

4。泡完的雞肉，取出瀝干水分，切成小塊。

5。鍋中燒熱，放少許油，放入2片姜煸炒出香味。

6。放入雞塊大火快速煸炒，煸炒的時候一定要快，這樣做出來的雞肉才嫩。

7。放入一大勺蠔油，提鮮調(diào)味。

8。再放入半勺鹽進(jìn)行調(diào)味，因?yàn)槎蠜]有味道，雞肉稍微炒的味道重一些。

9。炒好的雞塊放冬瓜上。

10。鍋燒開，放蒸籠上。

11。碟子上扣一個大碗，防止蒸制過程中鍋內(nèi)的水蒸氣滴落在碟子內(nèi)，影響菜的口感。

12。大火蒸15分鐘就可以了，濃郁的雞汁滲入到冬瓜內(nèi)，鮮嫩清香，再撒少許香菜末即可食用。

四、炒

臘腸炒冬瓜

材料：青椒，冬瓜，臘腸，蒜，鹽，雞精

做法：

1。青椒，冬瓜切片備用，臘腸上火蒸10分鐘以上切片備用，蒜末適量。

2。炒鍋加油后倒入冬瓜片，中火翻炒，略加水燜一分鐘。

3。冬瓜變軟后倒入青椒蒜末翻炒至青椒變色。

4。最后加入臘腸，翻炒均勻。

5。加鹽，雞精調(diào)味，出鍋即可。

五、泡茶

冬瓜茶

材料：冬瓜900克，紅糖300克

做法：

1。將冬瓜的外皮仔細(xì)清洗干凈，連皮帶子切成小丁，放入大碗中，撒上紅糖，拌勻。

2。腌上兩小時左右，冬瓜會自然出水。

3。將其倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)最小火熬制。

4。熬到東瓜肉全部呈透明狀即可。大約需要兩至三小時，如果中間水太少，可以適量加入開水。

5。用漏網(wǎng)或者紗布將熬好的冬瓜茶過濾。

6。過濾好的冬瓜茶入冰箱冷藏保存。飲用時依照個人口味加白水稀釋后再喝。

六、燜

蠔油燜冬瓜

材料：蒜頭，蠔油，冬瓜，淀粉，鹽，水，蔥

做法：

1。鍋內(nèi)放油先爆蒜。

2。倒入冬瓜，翻炒，加入蠔油，翻炒。

3。加水，放點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋將冬瓜燜軟。

4。冬瓜軟后，快要收汁時加些水淀粉。

5。上碟，撒上蔥花。

七、做蜜餞

冬瓜糖

材料：冬瓜不限，石灰水（食用級石灰）2%濃度，白糖=50%~75%冬瓜肉

做法：

1。把冬瓜切成條狀小塊。

2。泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例為20：1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時。

3。洗凈過沸水：冬瓜塊洗凈，倒清水泡半天至一天（時間久需冷藏），期間換2次清水，確保無石灰味殘留。洗后冬瓜塊入沸水煮5分鐘。

4。冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。

5。糖漬：一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。

6。煮冬瓜糖水：糖漬后的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進(jìn)鍋開煮（不用另外加水加糖哦，此時冬瓜塊水分已經(jīng)和白糖混成糖水）。

7。沸后轉(zhuǎn)中火，期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色。

8。糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產(chǎn)生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關(guān)火。

9。倒進(jìn)盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入。

10。攪拌析糖：瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸摸表面有沙粒的感覺，然后開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就做好啦。