材料：苦瓜 200克；竹筍 100克；胡蘿卜 50克；

調(diào)料：蔥姜蒜 適量；牛肉豆豉醬 20克；糖 2克；鹽 適量；雞精 少許；香油 適量；

簡(jiǎn)介：

1、非常香辣開(kāi)胃的一道小炒。

2、雖然只是簡(jiǎn)單的素菜，但是香辣的味道，多彩的色澤在宴客家宴中仍然會(huì)是一道亮眼的美味。

3、一定會(huì)吸引你的味蕾，讓人越吃越有味。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、苦瓜去瓤洗凈切丁，竹筍和胡蘿卜分別切丁。

3、鍋中燒開(kāi)水放入筍丁煮上1分鐘。

4、然后把胡蘿卜丁放入繼續(xù)焯燙撈出過(guò)涼備用。

5、鍋中加點(diǎn)鹽和油再把苦瓜放入焯燙過(guò)涼備用。

6、炒鍋爆香蔥姜蒜。

7、加入牛肉豆豉醬炒香。

8、倒入筍丁和胡蘿卜翻炒。

9、加入鹽和糖翻炒均勻。

10、再把苦瓜倒入快速翻炒。

11、加少許雞精淋入香油。

12、翻炒均勻關(guān)火。

小貼士：

1、苦瓜焯燙要加少許鹽和油，這樣苦瓜顏色才漂亮。

2、苦瓜倒入要快速翻炒，和其他食材炒均勻即可關(guān)火，這樣才能保證苦瓜的色澤和口感。