古熾明 副主任醫(yī)師
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用料 :豬肉 蓮藕;南乳醬油;料酒淀粉;冰糖 香蔥;
做法 :
1、 豬肉逆紋切粗條,用醬油、料酒、淀粉抓勻腌半個(gè)小時(shí)以上。
2、 蓮藕切丁,用清水漂洗干凈淀粉。
3、 南乳適量,和南乳汁一起加生抽拌勻。
4、 熱鍋冷油炒豬肉,至表面微焦即可(一般家里的菜鍋很難做到熱鍋冷油,建議的辦法是把油倒在盛肉的容器里一起下鍋)。
5、 盛出豬肉,油留在鍋里(如果有殘?jiān)梢赃^濾一下)放入冰糖,小火炒糖色,變成紅棕色冒大泡的時(shí)候迅速倒入少量開水成糖色水。
6、 倒入豬肉翻炒,再加入之前準(zhǔn)備好的生抽南乳汁,攪拌均勻,小火收汁。
7、 湯汁濃稠,豬肉變成好看的紅色之后,再加入適量開水,倒入蓮藕丁翻炒均勻,小火收汁,湯汁再次濃稠,蓮藕掛上色即可,喜歡吃軟的可以多燒一會(huì)兒。
8、 起鍋撒蔥花。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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