山藥確實可以減肥嗎？

資料顯示，100克山藥里脂肪含量僅為0.2克，蛋白質1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、鈣4毫克、磷60毫克、核黃酸0.03毫克、鐵0.6毫克、硫胺酸0.05毫克，并含有淀粉。因此，不僅營養(yǎng)豐富，食用后還可增強飽腹感，達到健身、減肥的目的。

山藥含有大量纖維素，食用后可以產生飽脹感，從而抑制食欲，有助于控制飲食。山藥最富營養(yǎng)的成分存在于它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，吸水后能膨脹80至100倍，容易產生飽腹感，因此不少女性也把它看作一流的“減肥食品”。

它還具有改善糖代謝、提高胰島素敏感性的功用，因此對糖尿病也有輔助療效。而黏蛋白可降低血液膽固醇，預防血管內脂質沉積，有利于預防動脈硬化。所以“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。