古熾明 副主任醫(yī)師
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蓮藕是冬季養(yǎng)生的最佳選擇之一,做菜燉湯都是不錯的選擇,許多媽媽們?nèi)ゲ耸袌鲑I蓮藕是都不知道怎么挑選,很多媽媽們也不知道蓮藕的各個部分有個不同的做菜方式,藕尖適合涼拌吃,中間部分適合炒著吃,比較老的部分適合炸著吃或者做成藕粉。那如何挑選藕呢?
1、選擇藕節(jié)間距長的。藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度越高,口感越松軟、可口。
2、選擇外形飽滿的蓮藕。蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的,不要選擇外型凹凸不平的蓮藕,這樣的蓮藕吃起來不清脆。
3、盡量挑選帶有濕泥土的。沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過浸泡處理,保鮮時間短,放不長了,而有濕泥的蓮藕能長時間的保存,而且一看就比較新鮮,可以放心購買。
4、選擇顏色微黃沒有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色,如果發(fā)黑或有異味,這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,說明是用工業(yè)藥劑處理過的,對人體有害。
5、選擇通氣孔較大的。可以把蓮藕切開一小段,看看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕,比較好吃。特別是做姜汁藕片,味道很棒。
6、選擇內(nèi)外沒有損傷的。購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕,應(yīng)該把泥土擦一擦,看看蓮藕表面有無傷痕,如果傷痕很明顯的不要購買了。
7、選擇藕節(jié)粗且短的。藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì),選購時要盡量挑較粗而短的藕節(jié),這樣的蓮藕成熟度高,口感更好。
8、蓮藕顏色不能要很白的。市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡過了,這樣的藕不要輕易買,可以再聞聞是否有異味,如果異味明顯就不能買了。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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