蘆筍能除癭結熱氣、利尿，具潤肺鎮(zhèn)咳功效。蘆筍含豐富水分，多種高纖維，是天然的綠色食品。

蘆筍色拉

配料：鮮蘆筍200克，番茄100克，生菜葉50克，黃瓜50克，耗油、蛋白醬各適量。

制作：

1、鮮蘆筍洗凈后去除根部老皮，放入加入鹽的沸水中燒熟片刻，取出后瀝干。

2、番茄洗凈去蒂，切厚片；生菜洗凈后撕成大片瀝干，放在冰箱內冷藏。

3、黃瓜洗凈后切片；將耗油和蛋黃醬拌勻，制成醬汁。

4、將鮮蘆筍、番茄、黃瓜、生菜排放碟中，食用時淋上醬汁即可。

功效：這道菜是抗氧化食品，可防止疲勞。

中醫(yī)評價：蘆筍能除癭結熱氣、利尿，具潤肺鎮(zhèn)咳功效。

西醫(yī)評價：蘆筍含豐富水分，多種高纖維，是天然的綠色食品。