如今很多人是素食主義者，中醫(yī)認(rèn)為：五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良。為了保證營養(yǎng)均衡，各類豆制品是不錯的選擇。它富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動物性蛋白質(zhì)近似，是優(yōu)質(zhì)蛋白，跟肉類相比，蛋白質(zhì)豐富而不含膽固醇，對人體不利的飽和脂肪酸含量很低，B族維生素含量較高，對健康更為有利。

油豆腐果是豆制品的一種，烹飪時加入蓮藕、西芹等多種蔬菜以及海鮮菇菌類食材，不僅菜品靚麗養(yǎng)眼，且口感多味、營養(yǎng)豐富；簡便易做的菜肴，提升超值營養(yǎng)的健康享受。

主料：油豆腐果200克、胡蘿卜1根、西芹150克、海鮮菇100克、蓮藕1節(jié)。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、豉油、生抽。

做法：

1、將四種蔬菜加工成片或丁；

2、鍋內(nèi)放食用油，先將胡蘿卜片、西芹丁、蓮藕片入鍋爆炒片刻，加高湯或溫水燉煮至軟糯；

3、將油豆腐果和海鮮菇入鍋，一同翻炒；

4、加入鹽、胡椒粉、豉油、生抽等調(diào)料，文火燉煮入味并收干湯汁后，即可出鍋裝盤。