主料：胡蘿卜半根 ，黃瓜一根 ，金針菇一斤

輔料：蒜少許， 蘋果醋適量 ，糖適量 ，生抽少許， 鹽少許， 香油少許 ，熟芝麻適量

涼拌金針菇的做法步驟：

1，金針菇清洗干凈，鍋中燒水，水開后放入喜好的金針菇，等水再次沸騰之后，將金針菇撈出；

2，黃瓜和胡蘿卜切細絲，蒜切末；

3，將金針菇和2中的配料放在一起，調(diào)入調(diào)料，拌勻后腌制半小時后就可以上桌啦。

金針菇的營養(yǎng)價值

金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。

⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱增智菇；

⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有增智菇、一休菇的美稱；

⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；

⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。