春卷在北方是一種比較常見的面食，但是對于春卷的做法很多人不是十分的了解，這樣的情況下就造成人們所做出的春卷不能既美觀又美味。蝦仁春卷在當下是比較受人們歡迎的一種食物，所以對于蝦仁春卷的做法大家是要了解的。那么，蝦仁春卷的做法是什么？ 

泰國南部的下酒小吃，原為地道的街頭小吃，以碎肉或粗料作餡料，味道佳卻難登大雅之堂，乃由于泰國人天生愛面子，講派頭，所以未能將其納入酒店美食。酒店廚師腦筋一轉(zhuǎn)，將粗食餡料改以中蝦取代，遂把街頭小吃變成高檔美食。因為在泰國以海鮮材料入饌，屬于高檔食品，價格昂貴，但一般本土人負擔得起。分量：4～6人烹煮時間：5～10分鐘

材料

中蝦8～10只，春卷皮10片，酸梅醬、生油各適量。腌料：芫荽頭1個，蒜肉2粒，胡椒粉少許，生抽1茶匙，麻油1茶匙，蠔油1茶匙。生粉漿料：生粉1湯匙，沸水28.3克。

做法

（1）中蝦洗凈、去腸、開邊留尾。

（2）將芫荽頭與蒜肉用擂樁樁碎，加入其他腌料，再放入中蝦拌勻，置冰箱冷凍5分鐘。、

（3）在生粉中沖入沸水，拌勻成生粉糊。

（4）將春卷皮攤平，放入凍中蝦，卷成春卷狀，一端用生粉糊密封，一端露出蝦尾。

（5）油鍋燒至200攝氏度，放入春卷，以中火炸至金黃色撈出，伴以酸梅醬食用。