在日常生活中鐵鍋是常用的炊具，用鐵鍋炒菜，可以增加菜中的含鐵量，為人體補(bǔ)充鐵元素。但是有些食物可不能用鐵鍋烹飪。

1、綠豆

煮綠豆也要忌用鐵鍋，這是因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇到鐵后能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發(fā)脹，不舒服。

2、咖啡

咖啡中還有咖啡因·鞣質(zhì)等物質(zhì)與鐵鍋中的鐵元素蒸煮后，相遇成為不溶性物質(zhì)，難以讓人消化，對(duì)身體有害。

3、紅糖

紅糖中也含有鞣質(zhì)，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質(zhì)，不能被人體吸收，對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)，有害健康。

4、可可粉

可可粉中鞣質(zhì)，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質(zhì)，不能被人體吸收，對(duì)身體有害，不能用 鐵鍋烹飪。

5、醋類(lèi)

不宜在鐵鍋中加熱，鐵在酸性環(huán)境中加熱容易生成亞鐵鹽類(lèi)物質(zhì)，有毒性。影響人體健康。

6、酸性飲料

不宜在鐵鍋中加熱，蒸煮！一個(gè)原因是使果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分損失，第二個(gè)原因是鐵在酸性環(huán)境中加熱容易生成亞鐵鹽類(lèi)物質(zhì)，有毒性。對(duì)身體有害。

7、酸性食物

楊梅、山楂、海棠等楊梅、山楂、海棠等屬酸性食物，這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物。人如果吃了這類(lèi)食物，1小時(shí)左右便可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，倘若不及時(shí)救治，病情可迅速發(fā)展，出現(xiàn)凝血、缺氧等嚴(yán)重癥狀，甚至還會(huì)危及生命。