秋季家常菜譜 凍豆腐燉鴨的做法

材料：鴨子半只、凍豆腐300克、青椒2個。

調(diào)料：蔥、姜、鹽、生抽、甜面醬、料酒、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻、辣椒。

做法：

1、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻放入調(diào)料盒中，青椒切塊，蔥、姜切末，辣椒切段。

2、鴨子洗凈、斬塊，涼水下鍋，放入幾?；ń?，焯水。

3、鍋中放少許油，倒入焯過的鴨塊。

4、炒至鴨子出油后，放入蔥、姜、辣椒炒出香味。

5、放入料酒、鹽、生抽、甜面醬調(diào)味，放入調(diào)料，再加入清水。

6、鴨子燉至八成熟時，放入凍豆腐。

7、燉熟后出鍋時放入青椒，翻炒均勻即可。