紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，是營養(yǎng)最均衡的保健食品。

紅薯是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分，把牛奶和紅薯搭配一起食用，可以彌補其不足之處。

新鮮上市的紅薯水分特足，無論蒸煮，粉粉滴，好喜歡。

主料：紅薯120g ；面粉50g

輔料：香蔥適量 ；牛奶適量 ；雞蛋1個 ；食油適量 ；鹽適量；

步驟

1，準備好紅薯、雞蛋、面粉、香蔥、提子。牛奶。

2，紅薯洗凈、去皮、切細粒；香蔥洗凈、切細粒。

3，雞蛋煮熟；雞蛋和提子用花刀分成兩半備用。

4，紅薯粒倒入面粉中，加入鹽、胡椒粉、適量的牛奶拌成稀糊。

5，小煎鍋燒熱，抹上一層油。

6，倒入面糊，小火煎至面糊邊緣凝固。

7，撒上蔥粒，繼續(xù)煎至面糊全凝固。

8，翻一面，煎至兩面微黃。

9，煎好的紅薯餅，分割成小塊，搭配雞蛋、提子裝盤食用。