出汗多，容易引起低血鉀，應(yīng)注意多補充含鉀食物，而菠菜正是其中一種含鉀豐富的蔬菜。而有研究發(fā)現(xiàn)，菠菜的提取物能抑制黑色素在皮膚內(nèi)沉著，有防治婦女面部蝴蝶斑的功效，其原因可能是因為菠菜含有豐富的維生素C、維生素E和葉酸。另外，菠菜含有豐富的維生素和膳食纖維，而且有清熱潤燥的功效，可以幫助解決便秘問題。

菠菜一般可清炒，滾湯食用口感也很不錯。焯水后涼拌也是很好的做法，不但口感清爽，還可去除菠菜的草酸，又最大限度地保留了菠菜的營養(yǎng)成分。

姜汁菠菜

材料：菠菜300克，鹽，雞精，花椒油，姜、蒜末，生抽，醋，芝麻油各適量。

做法：菠菜洗凈，切段；燒熱一鍋水，下入切開的菠菜焯水，撈出瀝干水，裝盤；依次加入鹽，雞精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌均便可。

麻醬拌菠菜

材料：菠菜300克，蒜蓉1湯匙，鹽1/2湯匙、芝麻醬6湯匙、芝麻油2湯匙、雞粉1/3湯匙。

做法：菠菜洗凈，切段；焯水燙熟后撈起瀝干水，加入所有調(diào)味料拌勻即可。

日式?jīng)霭璨げ?/p>

材料：菠菜300克，日本木魚片3湯匙，白芝麻2湯匙，日本木魚素醬油3湯匙，

做法：菠菜洗凈切段，用開水燙熟后撈起，濾干水裝盤；日本木魚素醬油加少許水兌開淋入菠菜，撒上木魚片和白芝麻即可。