原料：大蠔。

輔料：生姜、小蔥。

配料：清油、生抽、味精、生粉。

制法：

（一）開鍋放入清油少許，炒香姜片、蔥段倒起待用（連油）；

（二）開鍋放清油（至少一斤）開大火燒至高溫，用漏勺裝大蠔，先用沸油淋潑后放入鍋略炸，隨即撈起；

（三）再將炒好之姜片、小蔥段連油放入炒熱、放入大蠔略翻炒即加入生抽、味精，用濕生粉勾芡，加包尾油裝盤，如冬日裝于熱鐵板更具風(fēng)味。