醋的功效：

醋具有刺激胃酸分泌，健脾開胃，幫助消化，具有預防和消除疲勞的效果，增加和幫助鈣等營養(yǎng)素的吸收，還可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的。同時，醋的酸味能斂汗、止瀉、祛濕，預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴。

醋還具有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。而夏季是各種細菌滋生的季節(jié)，毒素易在人體內(nèi)聚集，在吃涼拌菜的時候加點醋，不僅味道更鮮美，還能有效地避免腸胃道病菌傳染，起到殺菌消毒及預防疾病的作用，增進人體健康。

醋的食療方法：

醋泡雞蛋：能預防肝臟病、高血壓、動脈硬化。

蜂蜜蘋果醋：幫助治療高血壓、消除疲勞、頭暈。

醋泡花生：具有降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的功效。

醋泡黑豆：幫助美容、減肥、明目。能改善高血壓、糖尿病。