主料：鵪鶉蛋14個

調料：色拉油適量，食鹽適量，醋適量，淀粉適量，番茄醬適量。

茄汁鵪鶉蛋的做法

1、將鵪鶉蛋帶殼放到冷水中煮熟，然后剝去殼備用。

2、在鍋中放油燒7成熱后，將鵪鶉蛋放入鍋中炸至表皮泛金黃。

3、鍋中放入少量油，加入番茄醬用中火炒，然后加入適量開水攪拌均勻，放入鵪鶉蛋悶煮。

4、在碗中放入鹽，醋，白糖、芡粉攪拌均勻，調入鍋中燒開。

5、起鍋的時候撒上香菜即可。