茼蒿被俗稱(chēng)為“皇帝菜”，這就說(shuō)明了茼蒿所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多豐富。可是，茼蒿雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃法卻似乎并沒(méi)有很多種，真的是這樣嗎？不如就來(lái)看看茼蒿的功效作用和吃法都有哪些吧。

茼蒿的功效和作用

促進(jìn)食欲。苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開(kāi)胃。

安神健腦。苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦、防止記憶力減退等功效。

利小便，降血壓。適量吃一些茼蒿，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。

預(yù)防便秘。苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。

提高免疫力。茼蒿里所含的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

在家要如何烹飪茼蒿最美味營(yíng)養(yǎng)呢？

茼蒿的家常做法

茼蒿炒雞蛋

材料：茼蒿、枸杞、雞蛋、松仁。

做法：雞蛋加鹽打散備用。將洗凈的茼蒿放入開(kāi)水中略燙一下。鍋內(nèi)做油倒入雞蛋，用筷子將雞蛋打散攤熟。放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調(diào)味。

清炒茼蒿菜

材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油各適量。

做法： 選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水。將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時(shí)加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤(pán)，淋上香油，趁熱上桌供食。

茼蒿燉帶魚(yú)

材料：帶魚(yú)、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。

做法：帶魚(yú)收拾干凈切成段，茼蒿洗凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚(yú)煎至兩面發(fā)黃后，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開(kāi)鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調(diào)味，去除浮沫，再燉一會(huì)就可以出鍋了。

茼蒿魚(yú)頭湯

材料：鰱魚(yú)頭5、茼蒿、姜、胡椒粉。

做法：大魚(yú)頭洗凈，去鰓，抹干水。起油鍋用生姜爆至微黃，香氣大出。加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘。茼蒿洗凈，待魚(yú)頭湯煲好后，下茼蒿再煲10分鐘。下胡椒粉調(diào)味，即可供飲用。

茼蒿以上這幾種吃法是不是都很簡(jiǎn)單呢？快行動(dòng)起來(lái)吧。