在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。究竟茼蒿怎么吃才營養(yǎng)？吃茼蒿的時候需要注意什么？

茼蒿怎么吃才營養(yǎng)？

茼蒿的不同吃法能起到不同的養(yǎng)生效果，下面就為大家詳細介紹茼蒿的4種吃法。

半斤茼蒿煮著吃，胃口好，便秘除，人精神。

茼蒿中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子的15—30倍，含鈣為西紅柿的6倍。其中含有的特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，對兒童發(fā)育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

最佳食用方法：茼蒿250克，分兩次水煮后加調(diào)料食用。

茼蒿汁，高血壓、心臟病的最佳食物。

茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，是特別好的養(yǎng)心食物。茼蒿中的多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，能利尿、消腫、降壓。中醫(yī)也認為其是高血壓、心臟病患者最理想的食物之一。民間也常用茼蒿汁來作為治療高血壓的偏方，對于高血壓引起的頭暈腦脹也很好。

最佳食用方法：茼蒿200克洗凈、切碎、搗汁，溫開水送服，每服1杯，日服2次?；蚺c菊花腦各60克，水煎服。

涼拌茼蒿，活血、養(yǎng)血、清血管特安全。

茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助降低膽固醇。且其可促進人體氣血運行，宜于治療血瘀證。中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

最佳食用方法：茼蒿250克，洗凈入沸水焯過，切細，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。

茼蒿冰糖飲，潤肺、止咳、化痰就這一碗。

茼蒿滋陰潤肺，去肺燥肺熱，使呼吸暢通。適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有很好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

最佳食用方法：鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化后分2次飲服。

吃茼蒿的注意事項

食用茼蒿好處多多，但是需要注意的方面也有許多。如果我們在制作手法上稍有偏差，就會使得營養(yǎng)價值大打折扣了；而一些身體不適的人，在食用茼蒿后還有可能致使病情加重。下面就來看看食用茼蒿要注意哪些問題吧。

茼蒿的挑選

應選擇通體為深綠色的茼蒿，保證食材的新鮮。并且要挑選莖短細葉茂的茼蒿，可以節(jié)省炒制時間，更保證營養(yǎng)的不流失。

茼蒿的制作

茼蒿在遇熱后香味散發(fā)得很快，因此一定要旺火快炒，否則就留不住其中的養(yǎng)分了。

 茼蒿的食用

腸胃不好的人可以將茼蒿做成湯或者涼拌。腹瀉或者胃虛的人是不適合多吃茼蒿的。

茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時應注意旺火快炒。

茼蒿和草魚相克，最好兩者不要一起烹調(diào)，避免引起消化不良。

最后再提醒大家，胃虛泄瀉者慎食茼蒿。