古熾明 副主任醫(yī)師
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用料:沙魚肉400克,香蔥適量,生姜適量,面粉2湯勺,淀粉2湯勺,五香粉少許,孜然粉少許,料酒1湯勺,食鹽2茶勺。
做法:
1、準(zhǔn)備好原料。
2、把魚洗凈斜刀切成大小合適的塊,調(diào)入料酒和鹽。
3、加入拍碎的蔥段和姜片。
4、抓勻腌制半小時去腥、入味。
5、把面粉和淀粉混合均勻。
6、加入少許水調(diào)成較濃稠的面糊,調(diào)好的面糊用筷子能拉出線條。
7、加入魚塊里。
8、用筷子翻拌均勻。(也可以一塊一塊的去面糊里上漿,但這樣速度快些)。
9、鍋中燒熱適量油,6成熱時依次下入裹好面糊的魚塊。
10、炸約一兩分鐘至魚塊八九分熟,撈出。
11、鍋中的油再次燒熱至8分熱,下入炸好的魚塊復(fù)炸片刻,至表面金黃酥脆。
12、撈出瀝干油份即可裝盤,然后撒上自己喜歡的調(diào)味料。
五香脆皮魚做法小貼士
1、魚肉要先腌制一下去腥、入味。
2、裹魚塊的面糊要調(diào)得濃綢一些。如果魚塊上漿的時候面糊包不住,一直往下滑,那就太稀了。
3、復(fù)炸的時間不要過長,目的是讓外皮更加酥脆。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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