用料 ：米飯 1小碗 雞蛋 3個 洋蔥 1小塊 豌豆 隨意 蝦仁 3、4只切小丁 胡蘿卜 1小塊 鹽 少許 白胡椒粉 少許 番茄醬 1-2大匙約15-30毫升 糖 少許 鹽 少許 水淀粉 15毫升的清水+5毫升的干淀粉

做法：

這里有新鮮豌豆、洋蔥末、胡蘿卜丁和鮮蝦仁，把蝦處理干凈后切小丁，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉腌一下；

三個雞蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散，希望不再加鹽也可以，可以加一點(diǎn)水淀粉；

把豌豆放入沸水中焯一下，再準(zhǔn)備一小碗米飯；

先做一份番茄炒飯，鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后炒香洋蔥，接著放入胡蘿卜丁、豌豆，炒勻后倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，炒勻后盛出備用。

鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時候，在蛋皮一側(cè)放上炒好的米飯，再將蛋皮對折就可以裝盤了。吃的時候淋上少許番茄醬。