茶樹菇，原為福建古田桃溪境內(nèi)高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，鮮嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類，備受大眾的喜歡，所以下面小編就來做一個茶樹菇的簡單介紹！

茶樹菇的營養(yǎng)價值及功效

茶樹菇含營養(yǎng)豐富，含人體所需的18種氨基酸，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素，而且遠遠高于其他菌類，且味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

同時，中醫(yī)認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

貼心提示：如何挑選茶樹菇？

1、茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。

2、粗大的，桿色比較淡，白的也不行，稍微有些些棕色比較好。

3、另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香，聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。

4、要看有沒有開傘，未開傘的茶樹菇品質(zhì)比較好。

5、要看色彩是否新鮮，呈自然茶色最佳。

那么茶樹菇這么好？都有哪些做法呢？怎么做才能發(fā)揮出最好的療效呢？小編了解到，茶樹菇搭配肉效果是極好的，所以下面小編推薦幾塊茶樹菇搭配肉的最佳營養(yǎng)做法：

茶樹菇燒肉

食材：五花肉300克，干茶樹菇100克，香蔥5根，八角3粒，生姜1大塊，冰糖15克，鹽適量，醬油4湯匙，飲用米酒5湯匙（黃酒2湯匙代替），白胡椒粉1/2茶匙

做法：

1、準備好主材料，蔥洗凈，豬肉刮洗干凈。

2、茶樹菇去根，用溫水泡發(fā)好，洗凈。

3、豬肉切成1.5cm厚的片，香蔥打成結(jié)，姜切片，冰糖搗成粉（拍碎也行）。

4、鍋里燒大量水，水開后，放五花肉片入鍋里燙10秒定型后撈出瀝干。

5、平底鍋用小火燒熱，放入肉片平鋪將兩面煎到泛黃出油時夾出。

6、用鍋里油，將八角、生姜、香蔥炒香。

7、放入冰糖粉繼續(xù)小火，不斷翻炒呈棗紅色后，把火關(guān)掉。

8、馬上倒入醬油用余熱熗香。

9、往鍋里倒入1升開水。

10、放入煎好的肉片，調(diào)入醬油、白胡椒粉、米酒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋燜半小時。

11、放入茶樹菇，大火煮開后，繼續(xù)小火燜半小時（中途嘗下味道，看是否加鹽）。

12、將汁水收干后，盛盤。

茶樹菇炒牛肉

食材：茶樹菇、牛肉、青紅椒；

做法：

1、茶樹菇去蒂洗凈，掰成兩寸余的段，根粗的話，還可再撕成小條；

2、青椒、紅椒去蒂洗凈切斜條；大蒜切末；

3、牛肉切薄片，用少量鹽、生抽、生粉、水、芝麻油腌制入味；

4、坐鍋入油，爆香蒜末，先青紅椒，炒至六七成熟有了辣味，再入茶樹菇，加鹽翻炒至茶樹菇剛好出水，最后倒入腌好的牛肉，放生抽、老抽，快速翻炒至牛肉變色斷生，這時青紅椒和茶樹菇也完全熟了，即可起鍋裝盤。

茶樹菇燉雞湯

食材：土雞1只、 茶樹菇1把、 紅棗適量、枸杞適量、料酒2湯匙 、姜2片、 魷魚干半只、 瘦肉30克、鹽適量

做法：

1、新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股雞爪雞頭丟棄不用。其余剁成大塊，去掉雞油。洗干凈。瘦肉切大塊。雞油一定要弄干凈了，不然湯太油。我這鍋就沒弄干凈雞油，所以湯挺油的。只能晾涼后撇掉。

2、魷魚泡發(fā)剪成絲。姜兩片。

3、茶樹菇泡發(fā)，去頭。棗如果很大，就對半剪開。枸杞洗干凈。

4、 冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開后，倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗干凈。

5、燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，姜片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。

6、燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最后10分鐘，把棗和枸杞放進去。

7、加適量鹽調(diào)味即可。完全不用放雞精之類的東西。

茶樹菇老鴨湯

食材：老鴨一只、新鮮茶樹菇約200克、油適量、鹽適量、姜片適量、胡椒粉適量、粒酒適量

做法：

1、選用一只新鮮的老鴨（必須是老鴨），宰殺后去頭尾，將其斬塊后溫水洗凈。

2、準備一鍋水，將鴨肉冷水下鍋，加姜片和幾滴料酒焯至鴨肉斷血水（約水沸騰后5分鐘），撇去所有浮油和雜質(zhì)后將鴨肉撈起備用。

3、撇去所有浮油和雜質(zhì)后將鴨肉撈起備用。

4、準備干凈的砂煲來煲湯，加入適量的開水燒至沸騰再加入焯好的鴨肉，也可以再加一些姜片來去腥、提香。鴨肉入煲內(nèi)大火煮沸后迅速轉(zhuǎn)成最小火，蓋上砂煲蓋子慢燉3個小時，務(wù)必注意噢！一定要蓋上蓋小火慢燉。

5、鴨湯煲足3小時后，轉(zhuǎn)大火煮沸，將茶樹菇入煲再次煮沸，隨后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子，繼續(xù)燉30分鐘左右，然后再次大火煮開，加入適量的鹽和少許胡椒粉調(diào)味兒即可。

以上就是關(guān)于茶樹菇的相關(guān)介紹了，茶樹菇一般人均可食用，目前還沒聽說有什么食用禁忌，所以平時適當(dāng)?shù)氖秤貌铇涔綄ξ覀兛隙ㄊ怯兴鶐椭?，感興趣的朋友不妨找個時間嘗試一下吧！