在我們的日常生活中有一些人對于飲食總是有很大的爭議，尤其像鴨架這樣的食物，很多人覺得對身體是有一定的傷害的，其實(shí)它的營養(yǎng)價值也是很高的，那么鴨架都有哪些功效與做法呢？一起跟著小編往下了解吧！

鴨架的營養(yǎng)價值及功效

1、鴨架除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。鴨架的營養(yǎng)成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。用鴨架熬成的鴨湯對于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗，陽萎、遺精及病后虛弱，神疲少食的病人，有增加營養(yǎng)和輔助作用。

2、鴨子的藥性偏涼，適合在干燥的秋季作為進(jìn)補(bǔ)之物；從鴨子的營養(yǎng)角度來講，鴨子的營養(yǎng)成分多樣化，符合秋季進(jìn)補(bǔ)的特點(diǎn)。因此，喝鴨架湯進(jìn)補(bǔ)在秋季比較適合。

3、適合喝鴨架湯進(jìn)補(bǔ)的主要有三類人群：平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人；平時陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等病人；秋季女性的皮膚特別干燥，也可以通過喝鴨架湯進(jìn)補(bǔ)。

那么鴨架都有哪些做法呢？下面小編推薦3款鴨架的常見做法，有興趣的朋友可以嘗試一下：

醬炒鴨架

做法：

1、把鴨架切成塊，準(zhǔn)備少許蔥花和彩椒

2、鍋中放少許油，不要放太多，炒鴨架的時候還會出油，夠爆香蔥花的就行

3、蔥花爆好后放入鴨架塊，烹少許料酒，中火翻炒

4、炒至出油后放人生抽和糖，繼續(xù)炒干，最后放入彩椒粒和芝麻兜勻即可

鴨架湯

做法：

1、鴨架一個，洗凈剁成小塊，把胡蘿卜、杏鮑菇切成滾刀塊，與紅棗、蓮子、蔥、姜洗凈一起放入砂鍋中

2、加鹽和胡椒粉，用大火燒開，中小火再燉30分鐘，放入味精調(diào)味即可。

小貼士：出鍋前放入味精調(diào)味即可。

小妙招：

鴨架怎么燉不腥？

燉鴨架可以加姜蔥祛除鴨子的腥味，方法是鍋里倒入適量的油，待油加熱放入姜片，洋蔥爆香，這時要加入幾滴白酒，記住是（幾滴）幫助鴨肉去腥味。

麻辣鴨架

做法：

1、鴨架斬成小塊，將肥油部分剔出

2、準(zhǔn)備好的辣椒和麻椒

3、蔥切段，姜切片

4、鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒

5、下入烤鴨架煸炒

6、加入蔥姜繼續(xù)煸炒出油

7、倒掉多余的油脂后加入醬油、糖、料酒煸炒均勻

8、加入適量的開水。要沒過鴨塊

9、大火燒開，轉(zhuǎn)中火加入鹽，燒制20分鐘，收干湯汁即可

以上就是關(guān)于鴨架的簡單介紹，怎么樣，還不錯吧！記得剩下的鴨架不要浪費(fèi)了哦！在小編的指導(dǎo)下，有化腐朽為神奇的功能哦！趕緊get起來吧！