西紅柿的健康營養(yǎng)搭配

除了漂亮和浪漫的傳說，西紅柿更被譽為“維生素倉庫”，它富含多種對人有益的營養(yǎng)成分，其中維生素P的含量沒有一種蔬菜可以比得上，更值得一提的是茄紅素，含有抗老化的神奇功效。在中餐，有很多常見的菜品不但和西紅柿有關(guān)，而且還有有趣的名字，比如：關(guān)公戰(zhàn)秦瓊（西紅柿炒雞蛋）、紅衣斗牛士（西紅柿燉牛腩）、火山積雪（糖拌西紅柿）。

一、材料：西紅柿、鮮奶油、全脂牛奶、紫蘇葉（可以在賣西餐的超市買到，或者是花草市場）鹽、黑胡椒、白醋、橄欖油

做法：

1、將牛奶倒入鍋中加熱，放入奶油，每255毫升牛奶加入一勺奶油即可，攪拌均勻一直加熱到80攝氏度，倒入兩勺白醋，攪拌均勻后會發(fā)現(xiàn)有絮狀物出現(xiàn)，加入些許鹽攪拌。

2、將鍋內(nèi)湯汁用屜布過濾，濾出的清湯水可以用來洗臉，留在屜布里的就是我們要的奶酪了，用屜布將奶酪裹成球形，不過不能立即吃，要把奶酪放入冰箱中冷藏7個小時左右即可使用。做好的奶酪可以在冰箱中保質(zhì)1個星期。

3、將西紅柿切片，同時也將奶酪切片。將一片西紅柿、一片紫蘇葉和一片奶酪疊在一起放入盤中，做很多個擺成自己喜歡的形狀放在盤中。

4、下面來做調(diào)料，倒些許橄欖油、些許鹽拌好后澆在擺好的菜上，再撒些許西胡椒在上面就完成了。

吃法：將西紅柿、紫蘇葉（解表散塞，行氣和胃）和奶酪一起吃，就像吃三明治那樣，味道很不錯哦，而且不會胖。

美麗貼：很多朋友不喜歡西紅柿皮的口感，而且擔心上面的農(nóng)藥殘留，一般會把西紅柿皮去掉。傳統(tǒng)的方法是將西紅柿放到鍋中去煮，然后去皮；而比較簡便的方法是，用金屬小勺勺柄來刮西紅柿皮，這樣能夠使得西紅柿“皮肉分離”，我們就可以輕易的將西紅柿皮撕下來了。

二、材料：一個去皮西紅柿、半個香蕉、切片鳳梨、切片菠蘿、稀酸奶

做法：將西紅柿和等量的香蕉、鳳梨片、菠蘿片放入攪拌機內(nèi)，倒入酸奶（蓋住水果即可），開動攪拌機開始攪拌。

美麗貼：西紅柿榨汁或過油后，其營養(yǎng)成分更易被人體吸收，但是西紅柿汁不可以空腹喝。

三、材料：一盤發(fā)好的銀耳（白木耳）、一盤圣女果（小西紅柿）、松仁（一碟）、橄欖油、鹽。

做法：

1、鍋中放入些許橄欖油，油溫有三成熱后放入松仁，炒出香味后將松仁取出放入盤內(nèi)（不要將橄欖油倒出）。

2、將圣女果切片后和銀耳一起放入鍋中炒，加入少許鹽，基本炒熟后放入加工過的松仁，稍炒幾下便可以出鍋了。

美麗貼：發(fā)銀耳時要用涼水，可以放入些許面粉幫助去銀耳中的雜質(zhì)。銀耳可以潤肺生津、止咳清熱、養(yǎng)胃補氣。松仁則可以延緩衰老、滋顏美容，而且要注意長時間高溫做菜要少放橄欖油。

四、材料：西紅柿、一小碗荸薺（馬蹄）、一小碗蝦仁、一小碗碗豆、番茄沙司、糖、奶油。

做法：

1、將蝦仁和豌豆用開水焯熟，荸薺切碎（用刀面將荸薺壓扁，再切碎），將西紅柿上端切下準備當“蓋子”使，用勺子將西紅柿的瓤掏出，成為西紅柿盅。

2、在鍋中倒入少量橄欖油，油稍溫后便將掏出的西紅柿瓤放入鍋中炒，炒得要粘稠一些，鍋中水分漸少時放入些許番茄沙司，這樣能使讓味道更濃郁，將蝦仁和切好的荸薺放入，加入少許鹽和糖，再加入1~2勺奶油，味道會更好。最后加入焯熟的豌豆，在炒一小會就可以了。

3、將鍋中成果倒入到做好的西紅柿盅中，加上蓋子，就完成了。荸薺富含粗纖維、維生素B族、清熱涼肝、生津止渴。但不可生吃，容易長寄生蟲，每餐攝入量不宜多于5個。而豌豆富含銅、鉻等微量元素。