維生素B的來源

維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。維生素B1易溶于水，在食物清洗過程中可隨水大量流失，經(jīng)加熱后菜中B1主要存在于湯中。目前所用的維生素B1都是化學(xué)合成的產(chǎn)品。

維生素B2大量存在于動物肝臟與腎臟、谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。

維生素B3廣泛存在于動植物食物中，良好的來源為動物肝、腎、瘦肉、全谷、豆類等，乳類、綠葉蔬菜也有相當(dāng)含量。它是B族維生素中唯一能在動物組織中合成的一種維生素，由色氨酸合成。

維生素B5在牛奶、豆?jié){中含量較高。

維生素B6在動物性及植物性食物中的含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是來自于肉類、家禽、魚，馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。

維生素B7廣泛存在于糧食當(dāng)中，其中，蛋黃、肝、牛奶、蘑菇和堅果是維生素B7最好的來源。無法經(jīng)由人工合成。

維生素B9天然廣泛存在于動植物類食品中，尤以酵母、肝及綠葉蔬菜中含量比較多。

維生素B12廣泛存在于動物食品中。