人體需要大量的維生素，尤其是夏日炎炎，維生素更是必不可少，最好的維生素是蔬菜水果，而果汁又是最佳選擇，因?yàn)橐粋€(gè)人一天要吃掉一大堆新鮮的蔬菜水果，是相當(dāng)費(fèi)力的，而把3-5斤的蔬菜水果，變成1升的果汁就會(huì)輕易攝入。

正確選購果汁

現(xiàn)在市面上夜推出了許多果汁飲料，可是我們選購果汁究竟應(yīng)該關(guān)注什么呢？專家表示，挑選果汁應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：

看濃度：每一瓶正規(guī)廠家生產(chǎn)的果汁都有果汁濃度的明確標(biāo)識(shí)。濃度越高，代表著原果汁含量越多，在相同價(jià)格下，自然要選擇高濃度的果汁。

看成色：天然果汁容易氧化，放久之后，顏色會(huì)變得醇厚，有質(zhì)感，透明度會(huì)降低。那些始終保持透亮鮮艷的果汁可能添加了護(hù)色素或防腐劑，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購買。

看分層：果汁一般分為清榨果汁和原漿果汁。原漿果汁保留更多水果纖維，比清榨果汁更加營養(yǎng)健康。原漿果汁往往會(huì)出現(xiàn)明顯沉淀，這些沉淀物是果肉成分。目前市場(chǎng)上有一些色澤分布均勻、內(nèi)部果肉始終懸浮不會(huì)沉淀的果汁，這可能是加入了某種食品添加劑，其安全性還有待考證。

看配料：購買果汁時(shí)，要仔細(xì)看清瓶體標(biāo)簽。凡標(biāo)明添加梨酸鉀、某某酸鈉等化學(xué)輔佐料的果汁飲料一般對(duì)人體無益，建議謹(jǐn)慎購買。果汁的制作工藝中，會(huì)根據(jù)國家規(guī)定添加一定量的檸檬酸、蘋果酸等。這些雖屬于添加劑，但都是從天然水果、蔬菜中提取的，因此不用擔(dān)心。不過，近日內(nèi)地多家食品飲料公司在回應(yīng)是否添加塑化劑問題時(shí)，雖予以否認(rèn)，但拒絕公布添加劑情況。在購買此類產(chǎn)品時(shí)，建議消費(fèi)者三思而行。

看產(chǎn)地：好果汁源自好水果，好水果源自好產(chǎn)地。不同產(chǎn)地相同種類水果的營養(yǎng)價(jià)值差別相當(dāng)大，如新疆天山北麓生產(chǎn)的番茄，茄紅素的含量是普通番茄的1.8倍。專家提示，挑選果汁時(shí)要了解果汁的主要營養(yǎng)成分，根據(jù)自身的體質(zhì)特點(diǎn)、生活習(xí)慣進(jìn)行選擇。

選購誤區(qū)

在很多人看來，有沉淀就代表果汁存放的時(shí)間已經(jīng)很長，口味也肯定不新鮮了。殊不知，這可是大錯(cuò)特錯(cuò)了。

這是因?yàn)?，一方面，帶肉的果汁肯定?huì)有沉淀，因?yàn)樗械睦w維素能被原封不動(dòng)地保留下來，對(duì)人體非常有利；另一方面，這一最新研究報(bào)告也告訴我們，有沉淀的果汁含抗氧化劑量大，可以降低動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)，減少心血管疾病的發(fā)生。而那些為了讓果汁沒有沉淀，要加入穩(wěn)定劑的做法，實(shí)在是畫蛇添足。

的確，無論是講究原汁原味，追求豐富營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)健康派；還是營養(yǎng)與口感兼顧的完美主義派；又或是注重價(jià)格、渴望實(shí)惠的大眾消費(fèi)派，現(xiàn)如今，在消費(fèi)者心中，果汁由于其崇尚自然、極富營養(yǎng)、物美價(jià)廉的特性，早已位居碳酸飲料、乳酸飲料之上，越來越多地受到青睞?？删驮谒呷雽こ０傩占业耐瑫r(shí)，由于選擇果汁時(shí)的一些誤區(qū)，卻常常讓消費(fèi)者們和好果汁擦肩而過。要想做一個(gè)健康的果汁美女，我們必須睜開火眼金睛，揪出這些小錯(cuò)誤。

誤區(qū)一：果汁顏色越透亮越好。

解讀：超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看；有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點(diǎn)暗淡。其實(shí)，剛生產(chǎn)的果汁顏色鮮艷是正常的，但放置很久之后依舊顏色艷麗的果汁就不一定是好果汁了。

平時(shí)新鮮蘋果切開后沒多久，表面馬上會(huì)出現(xiàn)一層銹色，這是因?yàn)樗紭O易氧化，放久了，顏色自然會(huì)變。果汁亦然，存放久了，顏色就變得醇厚，有質(zhì)感，透明度和艷麗度會(huì)降低。而那些放置很久也不會(huì)改變顏色的果汁，可能是添加了護(hù)色劑和防腐劑，消費(fèi)者飲用時(shí)一定要謹(jǐn)慎，越接近新鮮水果狀態(tài)的果汁越好。

誤區(qū)二：飲料嘛，總是要放點(diǎn)色素的，沒啥大不了。

解讀：現(xiàn)在市場(chǎng)上的果汁一般不允許添加色素等配料，而加一些防腐劑、檸檬酸、香精等，則是允許的，但一定要在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。純果汁的顏色一般比較暗淡，如果果汁顏色過于鮮亮，則很可能是加了過量的色素。

誤區(qū)三：含水量越少，說明熱量越低。

解讀：市場(chǎng)上的果汁瓶上，通常會(huì)看到10%、20%、50%和100%這樣的數(shù)值。很多人會(huì)誤以為它們表示的是濃度，其實(shí)它是指1升果汁中含的新鮮、純水果的體積。拿380毫升10%濃度的果汁為例，水果體積占到10%，其他則是水和食品添加劑，其作為果汁的價(jià)值可想而知了。

在一些果汁產(chǎn)業(yè)比較成熟的國家，只含10%水果體積的飲料甚至不能稱為果汁飲料，否則哪是在喝果汁啊，簡直就是在喝甜味劑色素水。