甜竹筍具有一定的營養(yǎng)價值它含有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B，維生素C等營養(yǎng)成分。還含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。

筍肉厚實，筍質(zhì)脆嫩，筍味鮮甜爽口，營養(yǎng)價值極高。并且其活性纖維可以促進腸胃蠕動，清除人體內(nèi)積聚的有毒物質(zhì)，可以預防消化系統(tǒng)癌變，起到減肥美容的功效，是具有保健功能的營養(yǎng)佳品。