小滿過后，氣溫明顯增高，是濕性皮膚病的易發(fā)期，所以食調養(yǎng)宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱作用的食物，如赤小豆、薏仁、綠豆、時令瓜果、黃花菜、山藥、鯽魚、草魚、鴨肉等；忌食厚味、甘肥滋膩、生濕助濕及油煎熏烤之物。

初夏

美食巧養(yǎng)生

小滿過后，雨水多起來，天氣悶熱潮濕，中醫(yī)稱之為“濕邪”。人體的脾“喜燥惡濕”，受“濕邪”的影響最大，很多南方人一到雨季就會有食欲不振、腹脹、腹瀉等消化功能減退的癥狀，還常伴有精神萎靡、嗜睡、身體乏力、不想喝水、舌苔白膩或黃膩等，中醫(yī)叫做“濕邪中阻”。因此，小滿養(yǎng)生注意以健脾化濕為主。

白鯽滾荷包蛋

配料白鯽魚500克、雞蛋3個、生姜3片、胡椒粉適量。

做法白鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃，噴入少許清水，鏟起；雞蛋煎為荷包蛋狀，鏟起；起油鑊爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滾沸，下白鯽魚滾片刻，下荷包蛋，滾沸后撒入適量食鹽、胡椒粉便可。

功效祛濕開胃

芹菜拌豆腐

配料芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油少許。

做法芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出后用涼開水冷卻，控凈水待用。

將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。

功效平肝清熱、利濕解毒。

特點清涼適口，夏令佳菜。

冬瓜草魚煲

配料冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

做法冬瓜去皮，洗凈切三角塊，草魚剖凈，留尾洗凈待用。先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開后，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。

功效平肝、祛風、利濕、除熱。

青椒炒鴨塊

配料青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量。

做法鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗凈后淋干；將雞蛋取蛋清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗凈后切片。

鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。

鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

功效溫中健脾，利水消腫。

荸薺冰糖藕羹

配料荸薺250克，藕150克，冰糖適量。

做法荸薺洗凈去皮，藕洗凈切小塊。沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入如冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。

功效清熱利濕，健脾開胃，止瀉固精。