吃西紅柿的一些禁忌。

番茄性寒涼，容易吃冷凍食物的人容易胃脹和腹瀉，就要少吃了。最好采用熟吃的方法。還有，不要多吃。物無美惡，過則為災。一個成年人每天食用100一200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。

未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵堿，食用會有中毒現(xiàn)象，生吃危險更大？

未成熟的青西紅柿最好不要去選擇。青西紅柿中含有一種叫龍葵堿的毒素。據(jù)測定，高的每百克可含58克龍葵堿。如果人食入0.2-0.4克便會引起中毒，就會出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。所以不要去選擇那些青色西紅柿。

西紅柿顏色越深的，番茄紅素也就最高。紅色番茄可以預防癌癥。粉紅色的番茄番茄紅素和胡羅卜素都很少，橙色番茄番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些，淺黃色番茄，含少量胡蘿卜素，不含有番茄紅素。所以在挑選番茄的時候應選擇新鮮、應季、風味濃的產(chǎn)品。

西紅柿到底是生吃還是炒熟了更有營養(yǎng)？

西紅柿生吃還是熟吃都可以，兩種吃法都對身體有好處。只要根據(jù)自己的喜好適合自己的健康吃法就是最好。生吃西紅柿的時候，更有利于攝取維生素C。夏季口渴時，生吃一個非常舒服。而煮熟后的西紅柿因為遇到高溫會使番茄紅素發(fā)生轉(zhuǎn)化，釋放量增加5倍，同時因為烹調(diào)菜時會加入油，而番茄紅素易于油脂的特性使得它更容易被人體吸收。

沙瓤的西紅柿更有營養(yǎng)還是水分大的更有營養(yǎng)？

沙瓤的西紅柿皮薄，口感偏甜適合生吃。水分大的西紅柿普遍皮硬適合炒著吃。如果說誰更有營養(yǎng)，那么就看補充那種營養(yǎng)素來說了。沙瓤西紅柿偏粉、水分大的西紅柿偏紅，如只想補充維生素C，各種西紅柿都可以。如果想補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化的成分，那就要選深紅。

小西紅柿和大西紅柿相比哪個更有營養(yǎng)？

有一句話說濃縮就是精華，同樣運用到西紅柿身上也是一樣的道理。很多蔬菜和水果的營養(yǎng)素和抗氧化成分都是需要陽光來合成的。小西紅柿和大西紅柿相比，中心部分的比例較低，這樣接觸陽光就會更充足。而且，小西紅柿的皮與果肉連接比大西紅柿緊密，這樣可提供更多的膳食纖維。