用料 ：泡菜 、牛肉；芝士片 、泡面；鹽 、糖；老抽 、蠔油；料酒、蒜；姜 、食用油；紫蘇；

做法 ：

1、牛里脊切絲加入鹽、糖、老抽、蠔油、料酒拌勻加入一勺食用油拌勻冷藏腌制20分鐘。

2、 鍋子燒熱倒入少許油下入牛肉劃至8成熟，泡菜改刀切斷備用。

3、 鍋子洗凈倒油燒熱下入蒜粒和姜絲煸香，下入泡菜炒勻沖入清水。

4、 煮5分鐘下入煸炒好的牛肉絲煮開關(guān)火撒入泡面調(diào)料，另取一鍋倒入清水煮開下泡面煮熟后撈入泡菜牛肉湯中，鋪上芝士片撒上紫蘇。

小貼士：

1、牛肉切絲用鹽，糖，料酒，老抽和耗油醬一下。

2、熱鍋冷油把牛肉絲劃熟盛出備用。

3、鍋洗凈倒油燒熱投入蒜粒和姜絲煸香下入改過刀的泡菜炒勻兌入清水（高湯尤佳）。

4、大火把泡菜湯煮個幾分鐘（把泡菜味煮進湯中便于面條吸收泡菜味）下入牛肉絲煮開撒入調(diào)料包備用。

5、另起一鍋煮面，待面熟撈出下入泡菜牛肉湯中，最后在湯面上覆蓋一片芝士撒上紫蘇即可。