銀耳不僅是比較珍貴的藥用菌，而且是一種食用菌，銀耳的功效是補(bǔ)腎、潤肺、生津、止咳。銀耳有助于胃腸蠕動，有助減肥作用，有去除臉部雀斑的功效，并且對肺燥久咳很有幫助。但是為了改善食品外觀，增加貨架期，不法商家會用硫磺熏蒸銀耳。那么我們應(yīng)如何挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳呢？銀耳怎么吃最潤肺？什么時(shí)候吃最好？具體的我們一起來往下看看吧！

如何挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳？

1、大家盡量到大的商場、超市或者電商平臺，選擇一些大品牌的商品，質(zhì)量相對會有保證。

2、可以聞一聞，看看有沒有刺激性的氣味。二氧化硫制品會明顯聞到刺激性氣味。

3、看顏色，以銀耳為例，正常的銀耳越到根部顏色越深，越往外顏色越淺，漸變自然；漂白的銀耳整體較白，顏色不均勻且不自然。

4、如果擔(dān)心買的銀耳二氧化硫超標(biāo)，泡發(fā)時(shí)間要長一些，同時(shí)要多換幾次水浸泡，因?yàn)槎趸蛉苡谒?，這樣能降低二氧化硫殘留。

選購后怎么吃銀耳最好呢？小編了解到，銀耳煲湯、熬粥、做銀耳羹都是可以的，對潤肺止咳有很大的幫助，下面推薦幾款銀耳的簡單做法及喝銀耳的最佳時(shí)間：

銀耳湯什么時(shí)候喝最好？

1、從季節(jié)上來看，每個(gè)季節(jié)都是可以喝銀耳湯的。春天喝銀耳湯，可以發(fā)揮銀耳湯清肺、潤肺的功效；夏天喝銀耳湯可以發(fā)揮銀耳湯下火、降火的功效；秋天和冬天比較寒冷，而銀耳屬于寒性食物，因此最好不要多喝。

2、從時(shí)間上來看，下午喝銀耳湯最好。早上空腹不適合吃甜食，晚上吃容易發(fā)胖，下午吃容易消化，是最好的。

銀耳的簡單做法：

銀百秋梨羹

材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。

做法：

1、將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時(shí)后

2、食梨喝湯。

功效：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用于干咳少痰者

銀耳蓮子湯

原料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

做法：

1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用；

2、鍋中加入清水，先下蓮子大火燒10分鐘；

3、將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘；

4、然后轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)小時(shí)這樣，不時(shí)攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最后加入冰糖調(diào)味即可。

功效：可滋陰養(yǎng)肺，適用于肺躁干咳少痰、胸中隱痛、頭昏、眼睛干澀等。

銀耳南瓜粥

原料：南瓜、銀耳、大米。

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切塊；

2、銀耳，用水發(fā)好，洗凈；

3、大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時(shí)候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時(shí)候，出鍋。

了解做法的同時(shí)，銀耳的食用禁忌我們也要了解，這樣才能更健康，食用銀耳需注意：

1、銀耳性潤而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，特別是在睡覺前不適合食用，否則會引起血黏度增高。

2、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部發(fā)起來）再用熱（溫）水浸泡半小時(shí)左右為宜，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

3、如果銀耳出現(xiàn)了變質(zhì)的話，那么千萬不可以再食用了，變質(zhì)的銀耳一旦食用的話會出現(xiàn)中毒，危害巨大。