翡翠苦瓜盅

在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤；在豬肉糜肉打入雞蛋清攪拌上勁后；將水發(fā)香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細(xì)末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡；待餡嵌入每只苦瓜內(nèi)，合上蓋，用木質(zhì)牙簽固定住，鍋內(nèi)放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤(pán)。苦瓜晶瑩翠綠，口味鮮美清爽。

蘿卜蓮子豬舌湯

材料：蘿卜750克、蓮子50克、芡實(shí)25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。

做法：

1、蘿卜連皮洗凈，斜向切成中塊；蓮子、芡實(shí)、蜜棗去核洗凈，用清水稍浸泡；

2、豬舌反復(fù)刮洗干凈，切成大塊，連同豬骨用開(kāi)水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水后則用刀背敲裂；

3、把所有材料一起放進(jìn)煲內(nèi)煲2個(gè)半小時(shí)，放適量食鹽和少量油調(diào)味便可。此量可供3~4人用。

功效：蘿卜性涼味辛甘，能消積滯、化痰熱，下氣、寬中；蓮子性平味澀，能健脾胃、養(yǎng)心神；芡實(shí)性平味甘淡，能補(bǔ)脾止瀉；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤(rùn)肺胃的作用；豬舌能補(bǔ)益氣血、滋補(bǔ)強(qiáng)壯；豬骨補(bǔ)血生髓、強(qiáng)筋壯骨。合而為湯，則清潤(rùn)滋補(bǔ)、寬中下氣，可除春寒祛濕困。

粟米白果豬肚湯

材料：粟米3條、白果50克、豬肚1個(gè)、生姜3片。

做法：

1、粟米洗凈，連衣、須切段狀；白果去殼、去衣、洗凈；

2、豬肚沖洗后翻轉(zhuǎn)，用刀刮去臟雜，再用生粉反復(fù)洗凈，并以清水沖凈。

3、一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升，武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。

功效：前段時(shí)間連續(xù)降雨，濕度大，這樣的天氣宜飲粟米白果煲豬肚湯。粟米是廣東民間十分喜愛(ài)的煲湯料之一，其入湯后清甜可口，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，且能健脾祛濕，最適宜于時(shí)下的天氣飲用。以粟米配伍斂肺氣、止滯濁的白果煲豬肚，其氣味清潤(rùn)而不膩不滯，除了有健脾祛濕的功效外，還能清熱、益氣、健胃，為周末家庭靚湯，男女老少皆宜。

翠衣荷葉海蜇湯

材料：西瓜皮500克、鮮荷葉60克、鮮海蜇250克、絲瓜500克、鮮扁豆60克、鮮竹葉芯15克。

做 法：

1、鮮扁豆、鮮荷葉、鮮竹葉芯洗凈，浸泡20分鐘，海蜇、西瓜皮、絲瓜洗凈，切為塊狀。

2、然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、鮮竹芯放入瓦煲內(nèi)，加入 清水2000毫升，武火煲沸后，改為文火煲1個(gè)小時(shí)，加入絲瓜，煲沸片刻，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~3人用。

功效：天氣進(jìn)入炎熱的時(shí)期，佐餐湯品既要清熱解暑又要利水祛濕，西瓜皮荷葉海蜇湯是對(duì)付暑濕有效的食療湯品，還能輔助治療暑熱傷肺之輕癥。

鮮蘑龍須菜

原料：龍須菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。

制法：龍須菜、鮮蘑分別用開(kāi)水焯一下，撈出控去水。

炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調(diào)味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。

特點(diǎn)：汁白，味鮮，清淡，素雅。

雜菇苦瓜

把香菇，草菇，蘑菇各2-3只洗凈，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時(shí)，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下， 即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤(pán)底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。