羊肚菌是在我國(guó)云南、貴州以及四川等山區(qū)比較常見(jiàn)的一種菌類(lèi)植物，人們現(xiàn)在食用的羊肚菌多是以野生的羊肚菌為主，它含有人體所需要的其中氨基酸，對(duì)于調(diào)理人體具有非常不錯(cuò)的效果，而且它是沒(méi)有任何的毒性的，這也讓它的烹飪方法變得比較隨意，那么，具體羊肚菌怎么做好吃？

除了山區(qū)的人們，很多平原地區(qū)其實(shí)是很少有機(jī)會(huì)可以吃得到羊肚菌，這主要是因?yàn)樗膬r(jià)格比較昂貴，不過(guò)現(xiàn)在人們的生活水平高了，學(xué)習(xí)一些羊肚菌的制作方法相信一定用得著。

1、紅燒羊肚菌

原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

做法：

①將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；

②凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

2、羊肚菌魚(yú)湯片

1、原料：羊肚菌干品20克、鯉魚(yú)一尾（約1.2斤）、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。

2、做法：

①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。

②鮮魚(yú)宰殺洗凈后切成片狀。

③油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚(yú)片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

3、羊肚菌燒肉

1、 原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉適量。

2、 做法：

①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。

②帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。

③油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

學(xué)會(huì)上述這些羊肚菌的做法，您一定知道了羊肚菌怎么做好吃，不過(guò)需要提醒各位朋友的是，羊肚菌雖然有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是在食用的時(shí)候一定要注意清洗干凈，尤其是對(duì)于干活羊肚菌，一定要按照說(shuō)明的方法來(lái)進(jìn)行清洗才可以。