古熾明 副主任醫(yī)師
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牡蠣是一種常見的海產(chǎn)品,也是很多酒店和餐廳不會(huì)缺少的海產(chǎn)品,牡蠣菜品有很多,牡蠣湯就是其中的一種,同時(shí)也是最簡單的一種,大家想知道牡蠣湯的做法嗎?
材料
用料牡蠣150克,酸菜100克,老姜10克,味精、鹽、香油、青蔥各適量。
牡蠣湯的做法
1、牡蠣洗凈瀝水,酸菜、老姜切絲,青蔥切末備用。
2、湯鍋內(nèi)加水燒至滾沸,先放入酸菜絲汆燙以減少酸咸味,然后放入牡蠣焯一下?lián)破?,用清水沖涼。
3、另取一湯鍋,注入冷水,放入燙過的酸菜,加姜絲及味精、鹽調(diào)味,煮至滾沸后放入牡蠣繼續(xù)煮至再度滾沸即熄火,食用前加入香油及蔥花即可。
功效
牡蠣除了可輔助治療貧血、頸淋巴結(jié)核等癥,還可促進(jìn)兒童智力發(fā)育,且具有降血壓、鎮(zhèn)靜之功效。
牡蠣蘿卜湯
牡蠣肉200克,白蘿卜150克,蔥花、高湯、精鹽、白胡椒粉、料酒各適量。
牡蠣蘿卜湯的做法
1、白蘿卜去皮切條,牡蠣肉洗凈。
2、將適量高湯倒入鍋中,加白蘿卜條煮至透明,下入牡蠣肉,烹入料酒汆燙2分鐘,加精鹽、白胡椒粉調(diào)味,撒蔥花即可。
牡蠣蘿卜粉絲湯材料
牡蠣肉100g,白蘿卜100g,細(xì)粉絲50g,調(diào)料:蔥花3g,姜末3g,高湯600g,精鹽3g,白胡椒粉3g,料酒3g
牡蠣蘿卜粉絲湯的做法
1丶牡蠣肉洗凈,白蘿卜去皮切條,細(xì)粉絲拆袋備用。
2丶鍋內(nèi)放少許油置火上,五成熱時(shí)下蔥姜爆鍋,炒出香味后,放入白蘿卜條,炒一分鐘,將高湯倒入鍋中,下入牡蠣肉、細(xì)粉絲,烹入煮2分鐘,加精鹽、白胡椒粉調(diào)味,出鍋撒蔥花即可。
小訣竅
1、此湯不要加醬油,不要加味精,因?yàn)槟迪牨旧砭秃荃r美。
2、沒有高湯,可用熱水代替,但口味上會(huì)打折。高湯平時(shí)用大骨頭或雞熬一些,放涼后盛入保鮮盒中凍起來,做湯時(shí)用起來很方便。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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