牡蠣是一種生活在大海里的貝類，所以它的外表會(huì)有一種非常腥臭的味道存在，所以買到家里之后，經(jīng)常要洗非常長(zhǎng)的時(shí)間來除腥，接下里就說說牡蠣干怎么泡吧，先準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把牡蠣干放在熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就可以了，經(jīng)過這樣加工的牡蠣干無論怎么做都會(huì)很好吃啦，講好怎么泡之后再講講怎么煮才好吃。

牡蠣鴨蛋粥。原料：咸鴨蛋2枚，干牡蠣50克，粳米60克。做法：將咸鴨蛋和粳米煮粥，熟時(shí)撈起咸鴨蛋去殼，切碎和干牡蠣一起放入粥內(nèi)，再煮片刻，調(diào)味食用?？捎糜谥委熤委熝劳矗x齒牙痛型）。清蒸牡蠣干。牡蠣干洗干凈，用清水浸泡24小時(shí)，然后取出。淋入適量黃酒，上鍋旺火蒸30分鐘即可。此菜不必放鹽，全靠火腿的咸鮮味道吊出鮮味。

牡蠣干燒肉。原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。做法：瘦豬肉（略帶點(diǎn)肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時(shí)左右，熟透即可。