干杏鮑菇泡多久

干的杏鮑菇在烹調(diào)前，最好先用60℃-80℃的熱水浸泡一會(huì)，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時(shí)候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來(lái)，吃起來(lái)就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開(kāi)的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因?yàn)榻M(jìn)了糖液，燒好后味道會(huì)更加鮮美。

另外需要注意的是，干杏鮑菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鮑菇之后要及時(shí)清洗杏鮑菇里面的泥沙，具體的清洗可以是這樣：籌備一盆凈水，可在水里先放點(diǎn)食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟，泡事后，還可把水順著一個(gè)標(biāo)的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。

干杏鮑菇怎么吃

干煸杏鮑菇

原料：干杏鮑菇，生抽1湯匙，干辣椒1個(gè)，生姜1小塊，小香蔥1小把，食用油適量。

做法：

1、杏鮑菇泡發(fā)后，用手撕成條狀。生姜切片，小香蔥切段，干辣椒切成小圈。

2、炒鍋燒熱后倒適量油，燒熱后下入杏鮑菇，用中小火煸炒出水分。看到杏鮑菇的水分被逼出，轉(zhuǎn)為金黃色時(shí)即熄火，盛出待用。

3、把炒鍋洗凈，燒干后再倒入少許油，燒熱后用中火爆香姜片和辣椒。然后轉(zhuǎn)大火，倒入杏鮑菇，放入生抽，翻炒均勻后下蔥段，再炒幾下就可以出鍋了。

宮保杏鮑菇

原料：杏鮑菇2根，干辣椒段、蔥白段、蔥葉末、花生米、白糖、陳醋、雞精、生抽、淀粉、鹽各適量。

做法：

1、花生米用油炸香后攤開(kāi)放涼，搓掉花生衣待用。

2、杏鮑菇切丁后用開(kāi)水焯一下，撈出過(guò)涼后再擠干水分。

3、取適量白糖和陳醋放在小碗里，加適量鹽、雞精和清水，再加1勺生抽和1勺淀粉調(diào)勻成味汁。

4、起炒鍋燒點(diǎn)油把蔥末爆香，再加入干辣椒段和杏鮑菇，炒至杏鮑菇9分熟時(shí)加入蔥段。

5、接著加入炸好的花生米和味汁，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤(pán)了。

鮑汁杏鮑菇

原料：杏鮑菇，鮑汁、鹽、白糖、生姜絲、水淀粉。

做法：

1、杏鮑菇泡發(fā)洗凈后切成3mm的圓片，鍋里加清水放點(diǎn)鹽燒開(kāi)，倒入切好的杏鮑菇氽燙至變軟，撈出瀝水。

2、起炒鍋把生姜絲爆出香味，倒杏鮑菇大火煸炒一會(huì)，淋入鮑汁，加白糖和鹽，翻勻用小火煮2分鐘左右，用水淀粉勾薄芡出鍋。