豬蹄的吃法（做法）大全

一、紅燒豬蹄

材料：豬蹄2個(gè)，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5個(gè)，香葉3片，干辣椒3個(gè)，姜蒜，香蔥，冰糖6粒，老抽，生抽1湯匙。

做法：

1、豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡出血水；

2、然后豬蹄冷水下鍋，加入料酒，姜片焯水，撈出后沖洗干凈瀝水；

3、鍋中燒熱油，倒入花椒，小火煸香撈出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香葉煸香；

4、然后下入豬蹄煎至表面金黃，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入料酒，生抽，老抽拌勻；

5、然后加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入蔥姜蒜，煮開(kāi)后小火慢燉1小時(shí)；

6、接著加入適量的冰糖調(diào)味，大火收汁即可。

二、鵪鶉蛋燒豬蹄

材料：豬蹄適量，鵪鶉蛋適量，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮適量。

做法：

1、將豬蹄洗凈，冷水入鍋，加入料酒，煮出血水沖洗干凈；

2、鵪鶉蛋煮熟剝殼待用，姜切片，蔥拍碎，花椒，八角，桂皮，干辣椒洗凈；

3、將豬蹄，鵪鶉蛋，姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，冰糖全部放入電壓力鍋中；

4、加入老抽，生抽，料酒腌半小時(shí)，然后選擇合適的程序，煮好后撒些蔥花即可。

三、泡椒豬蹄

材料：豬蹄適量，泡椒一瓶，蔥姜，花椒，八角，香葉，草果，小茴香，鹽，料酒適量。

做法：

1、將豬蹄剁成大塊，放入沸水中煮出血沫后洗凈；

2、豬蹄放入高壓鍋中，加入適量水，蔥，姜，料酒和所有的香料；

3、高壓鍋上氣后壓20到30分鐘左右，豬蹄軟爛即可；

4、炒鍋中放少許油，爆香花椒，放入泡椒和豬蹄湯，加鹽煮幾分鐘盛出；

5、將豬蹄放入湯汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用。

四、板栗煲豬蹄

材料：豬蹄700克，紅棗適量，栗子適量，花生適量。

做法：

1、豬蹄洗凈待用，紅棗花生用清水浸泡半小時(shí)洗凈；

2、鍋中放入適量清水燒開(kāi)后放入豬蹄，焯燙10分鐘，洗凈待用；

3、栗子中方入適量鹽煮15分鐘，取出剝口，趁熱去皮待用；

4、豬蹄放入砂鍋中，加入適量清水燒開(kāi)，撇去浮沫，加入老抽和料酒；

5、小火燉2小時(shí)后放入栗子，加入紅棗和花生，再燉半小時(shí)，加入適量生抽，雞精，出鍋即可。

五、通草燉豬蹄

材料：豬蹄1只，通草少許，枸杞適量，蔥姜適量。

做法：

1、將所有的材料洗凈，豬蹄斬成大塊，蔥切段，姜切片；

2、鍋中適量冷水，放入豬蹄，焯水，煮沸后3分鐘撈出洗去浮沫；

3、砂鍋中放入豬蹄，通草，枸杞和蔥姜，加水，開(kāi)火煮；

4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉煮1小時(shí)，然后加入少許鹽即可。

六、花生豬蹄湯

材料：豬蹄2只，花生米100克，黃豆100克，龍眼肉15克，陳皮1片，姜片2片，鹽適量。

做法：

1、將花生，黃豆用清水浸泡洗凈，龍眼去皮，陳皮洗凈；

2、豬蹄去毛斬件，清洗干凈；焯水后撈出；

3、瓦煲中放入適量清水燒開(kāi)，放入除鹽外所有的原材料再次煮開(kāi)；

4、然后轉(zhuǎn)為小火，慢燉3小時(shí)左右，撈出陳皮，撒鹽，蔥花調(diào)味即可出鍋。

七、海帶煲豬蹄

材料：豬蹄適量，海帶湯100克，花生50克，大棗50克，生姜10克，香蔥適量。

做法：

1、將花生浸泡，海帶泡去鹽洗凈待用；

2、海帶切成粗段待用，生姜切成大塊，蔥切碎，豬蹄洗凈；

3、豬蹄放入沸水中汆燙2分鐘，撈出洗凈，放入砂鍋中，加入清水；

4、中小火煮至沸騰后加入料酒，再次煮沸，然后小火蓋鍋10分鐘；

5、關(guān)火后燜半小時(shí)，再開(kāi)火10分鐘，反復(fù)3次，撇油脂；

6、然后倒入花生和海帶，加入大棗，中小火慢慢煲煮至湯汁雪白，加入適量鹽調(diào)味；

7、然后加入少許糖提鮮，加入胡椒粉，蔥花即可。

八、豬皮凍

材料：豬蹄，蔥段，姜片，大料，料酒，鹽適量。

做法：

1、豬蹄洗凈后去毛，倒入涼水鍋煮開(kāi)，撈出洗凈；

2、將豬蹄放入電燉鍋中，加入蔥段，姜片，大料，料酒，鹽，蓋鍋后煮至脫骨；

3、不燙后取出豬蹄去骨，將肉且小片放入保鮮盒中；

4、然后將湯中的蔥姜調(diào)料去掉，倒入保鮮盒中，晾涼蓋好放入冰箱冷藏凝結(jié)即可。