怎么鹵豬蹄好吃又簡單

1、怎么鹵豬蹄好吃又簡單

1.1、把豬蹄洗凈，用開水焯一下。

1.2、將焯好了的豬蹄放涼，加涼水，如果趁熱加水，肉質(zhì)會變得很緊不容易爛。

1.3、把準備好的材料：蔥，姜，蒜，鹽，大料，醋，醬油，還有香菇。放在豬蹄里1.4、將豬蹄放入高壓鍋，直接按蹄筋鍵30分鐘即可，這樣煮出來的豬蹄即爛又方便簡單。很適合不會廚藝的人來做。

2、吃豬蹄的注意事項

患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。

一般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

3、怎么選購豬蹄

3.1、看顏色：正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅，所以選擇時要格外留意。

3.2、比個頭：浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約0.4-0.6公斤左右，如果太大或許是浸泡過的。

3.3、摸一摸：被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。

3.4、聞氣味：浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味；沒浸泡過的則聞不出藥味。

豬蹄的營養(yǎng)價值

1、豬蹄可延緩皮膚衰老

在人體皮膚組織中，膠原蛋白占到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成皮膚干燥、出現(xiàn)皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進皮膚細胞吸收和貯存水分，使細胞保持濕潤狀態(tài)，延緩皮膚衰老，防止皮膚干癟起皺；同時增強皮膚的彈性和韌性，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。

2、豬蹄可緩解神經(jīng)衰弱及失眠

豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而其中每三個氨基酸中就有一個甘氨酸。食入豬蹄后，膠原蛋白在人體小腸中可被轉(zhuǎn)化為大量的甘氨酸，這些氨基酸不僅能在體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用。因此食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)的過度興奮，對焦慮及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。