1、 烤

將西紅柿的底部插一個(gè)叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會(huì)開(kāi)裂。稍稍冷卻幾秒鐘后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

2、煮

鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入西紅柿煮約20秒鐘左右，要用勺子不斷的給西紅柿翻個(gè)兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開(kāi)水燙到。或者鍋中多放一些水，沒(méi)過(guò)西紅柿。撈出后，冷卻一分鐘，再撕掉外皮。也可以先把西紅柿的兩面用刀劃上十字，然后再把西紅柿放入開(kāi)水中，不到兩分釧，劃開(kāi)的地方就會(huì)裂開(kāi)，順著裂開(kāi)的地方一撕，皮就全部掉啦。

3、 刮

用勺子刮，也是一種方法。勺子的選擇比較重要，勺子的邊緣不能太薄，也不能太厚。而且刮的時(shí)候要確認(rèn)每個(gè)部分都要刮到，否則就很容易破皮。刮看似簡(jiǎn)單，但對(duì)力度的要求很?chē)?yán)格，太輕無(wú)法刮下，太重就會(huì)把皮刮破，尤其在撕的時(shí)候也很講究技巧。