雞蛋面是中國南方面食的一種，是一種通過雞蛋和面粉的混合作出面條類食品。雞蛋面充分吸收了雞蛋的各種營養(yǎng)，而且含有雞蛋的面條，口感也更加的爽滑。

番茄雞蛋面

材料：雞蛋，西紅柿，蔥，白菜，掛面。

做法

1、油鍋燒熱后倒入雞蛋煎至5分熟，加入西紅柿一同翻炒。

2、加入清水煮開后加入蔥末、鹽、少量雞精或其它湯料，關小火保溫，備用。

3、清水下掛面+白菜葉。

4、碗里放一點生抽，還可加一點麻油。

5、撈出掛面，澆上西紅柿雞蛋湯。

鹵肉雞蛋面

材料：鹵肉四塊，白煮雞蛋一個，面條一把，青菜幾根，芝麻香油10ml，生抽5ml，鹽1克，白糖2克，蒜蓉香辣醬5克，黑醋幾滴。

做法

1、水煮開。

2、加入面條煮開。

3、加入洗凈的青菜葉關火。