用料 ：紅心紅薯 200克、 雞蛋 2個；面粉 50克 、白糖；

做法 ：

1、先將紅薯洗凈后去皮，再切成粒，模具洗凈擦干待用。

2、雞蛋打散成蛋液，加入面粉與適量白糖，充分地攪拌成無顆粒狀的面糊。

3、再將切好的紅薯粒放入面糊中，攪拌均勻。

4、開小火，平底鍋內(nèi)放油，放入模具，舀入適量的紅薯面糊倒入模具內(nèi)，用筷子將其表面弄平整。

5、等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃熟透即可。

小貼士：

1、面粉最好過篩，以免面糊中會出現(xiàn)小團(tuán)的面粉顆粒；

2、取模具的時候如煎餅與模具粘連，可用筷子輕輕地壓住煎餅的邊緣慢慢地將模具取下，也可將模具上涂一層油，以防止粘連；

3、紅薯要盡量切得細(xì)小一些，餅最好煎得薄一些，太厚里面的紅薯不易熟透；取下模具后蓋上鍋蓋，這樣會更易熟透；

4、煎的時候一定要用小火，大火容易造成煎餅表面已燒焦而中間還沒有熟的現(xiàn)象。