主料：富強粉500克，蝦仁50克，蔥白100克。

輔料：植物油30克，醬油50克，白糖2克，味精4克，精鹽6克，淀粉面100克。

制法：

1、將富強粉放入盆內(nèi)，加入涼水225克和成面團；把面團揉光，稍餳，搟成0.2厘米厚的薄片，邊搟邊撒上淀粉，搟好的切成細面條待用。

2、將蝦仁洗凈，切成碎末，蔥切成蔥花。

3、將炒鍋放在火上，燒熱加入油，熬至冒煙時，下入蔥花熗鍋，出香味加入蝦仁末炒一下，再加入醬油、白糖，略炒幾下出鍋。

4、將面條煮好后，分別撈入盛有醬油、精鹽、味精的碗里，再將蔥油蝦仁分別加入面條碗內(nèi)，拌勻即成。

特點：鮮香滑爽。

制作關(guān)鍵：面條搟得要細，蝦仁要切碎，不要整炒。油熱時再下入蔥花爆鍋，否則味道不香，蔥油味不濃。