1、銀耳用溫水完全泡發(fā)開(kāi)，剪去蒂，撕成小朵。

2、銀耳放鍋中，倒入足量冷水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，至湯汁稍有粘稠（這個(gè)時(shí)間要根據(jù)銀耳的實(shí)際情況來(lái)定，有的銀耳很快就能燉出粘稠的狀態(tài)，有些品種則要燉很久才會(huì)粘稠）。

3、燉銀耳的空檔，把梨去皮切成塊。

4、銀耳燉到湯汁稍有粘稠，倒入梨塊，繼續(xù)燉15分鐘。

5、 開(kāi)蓋放入枸杞和冰糖，繼續(xù)加蓋燉5分鐘即可。

提示：

1、銀耳燉的時(shí)間根據(jù)品種不同而定，快的可能二三十分鐘就能燉好，慢的可能要一兩個(gè)小時(shí)。銀耳買(mǎi)回來(lái)要密封保存，并盡快吃完，因?yàn)殂y耳剛買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候燉起來(lái)很快，時(shí)間放的越久，銀耳會(huì)發(fā)黃并且燉煮的時(shí)間需要延長(zhǎng)才能燉酥爛。

2、枸杞不要太早放，一個(gè)形狀和顏色都不好看，而且枸杞加熱時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)成份。