古熾明 副主任醫(yī)師
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原料
鱔筒500g,田螺250g,清湯、紹酒、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、雞油各適量。
制法
將鱔魚宰殺,洗凈,斬成段。炒鍋上火,放雞油,煸蔥、姜、蒜,再放鱔筒煸透。田螺洗凈,焯水,將鱔筒、田螺裝入煲內(nèi),加清湯、紹酒燉制1.5小時(shí),用精鹽、味精調(diào)味,撒胡椒粉即可。
操作要領(lǐng)
火候要控制好,湯汁要清。
田螺的尾部要洗凈。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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